Такая приятная в жару. Как приготовить окрошку на кефире

В одесской кухне откровенно не хватает холодных супов, таких приятных в жару. Гаспачо — новая мода в кулинарии. Именно поэтому, у нас привыкли делать окрошку, но на кефире. Такой вариант супа для нас более привычный благодаря, наверное, другому холодному супу наших южных соседей — болгар.

Речь идет о тараторе — супе из кефира, свежих огурцов, чеснока и зелени. Одесситы давно подсмотрели этот рецепт у южных соседей и применили его к окрошке.

Ингредиенты

• На 4 порции:
• 70 г сваренного «в мундирах» картофеля;
• 70 г ветчины (идеальный вариант: ветчина с Привоза);
• 70 г отварной телятины;
• 70 г отварного телячьего языка;
• 100 г редиса;
• 2 сваренных вкрутую куриных яйца;
• 150 г огурцов;
• 20 мл лимонного сока;
• 25 г дижонской горчицы;
• 1 пучок зеленого лука;
• 1 пучок зелени петрушки;
• 1 пучок зелени укропа;
• 1 л кефира 2% жирности;
• 0,5 л газированной минеральной воды;
• соль, молотый черный перец по вкусу.

Процесс

Отварной картофель, телятину, язык, ветчину, редис, огурец и яичные белки нарезаем мелкими кубиками 7 на 7 миллиметров.

Читайте также:

Евгений Клопотенко

Не окрошка и не гаспачо. Пять холодных супов, которые стоит приготовить в жаркую погоду

Зеленый лук, укроп и петрушку промываем, просушиваем и мелко нарезаем в отдельную посуду.

Приступаем к приготовлению заправки. Растираем с солью горчицу, молотый черный перец, желтки и лимонный сок до однородной массы, понемногу разводим минеральной водой.

Вкладываем все нарезанные продукты в кастрюлю, добавляем кефир, минеральную газировку и заправку. Хорошенько перемешиваем. И в самом конце добавляем мелко нарезанную зелень укропа, петрушки и лук.

Охлаждаем 30 минут в нулевой камере холодильника и сразу подаем.

Текст публикуется с разрешения автора

Оригинал

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди NV

Больше блогов здесь