Для тех, кто обожает лакомства. Как сделать маршмеллоу
Это не так сложно, как может казаться, но некоторая сноровка все же понадобится
Мои племянники обожают лакомства, и я стараюсь готовить вместе с ними и баловать их.
Базовый рецепт:
- 15 г желатина + 75 г воды
- 300 г сахара
- 10 г ванильного сахара
- 80 г воды
- 8 г лимонного сока
- 50 г сахарной пудры + 50 г кукурузного крахмала
Также можно добавить пищевой краситель и цедру лимона или мятную эссенцию.
Заблаговременно подготовьте форму или противни, смазанные маслом без запаха.
Быстрорастворимый желатин заливаю холодной водой и даю постоять 30 мин, чтобы желатин хорошо набух.
Медленно растапливаю желатин либо на плите, либо в микроволновке — главное, чтобы не закипел. Выливаю в чашу миксера и начинаю взбивать.
Отдельно смешиваю сахар и ванильный сахар, заливаю водой, добавляю лимонный сок, ставлю на средний огонь и осторожно помешиваю, чтобы сахар не поднимался на бортики. Даю ему полностью раствориться, довожу до кипения, варю 2−3 минуты, не помешивая, и сразу выливаю в желатин, который взбивается.
Сначала пена будет не очень устойчивой, но по мере остывания станет пышной и плотной.
Пока маршмеллоу еще теплое, добавляю краситель. Также можно добавить цедру лимона или мятную эссенцию.
Выкладываю массу или в подготовленную форму с пленкой и смазанную маслом, или через кондитерский мешок выпускаю любой формы на смазанные маслом листы. 20 минут охлаждаю и посыпаю смесью сахарной пудры и крахмала.
Храню в прохладном месте в герметичном пакете или емкости.
Текст публикуется с разрешения автора
Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди NV
Больше блогов здесь
