С выразительным вкусом и насыщенным цветом. Как приготовить холодник

Лучше любой окрошки, потому что запеченная свекла добавляет супу немного сладости и плотности, а также богатый, насыщенный и несравненный цвет. Дети будут в восторге!

Ингредиенты на 3 большие порции:

• 2 средние запеченные свеклы;
• 1 средний огурец;
• 3 вареных яйца;
• 2−3 редиски;
• 500 г куриного бульона;
• 1 жареное куриное филе;
• зеленый лук, петрушка, укроп;
• 2 ч. л. нежной горчицы;
• сок 1/3 лимона;
• 150−180 г сметаны жирностью 25%;
• соль.

В чашу блендера помещаю запеченную свеклу, желтки вареных яиц, легкий куриный или овощной бульон, соль, сок лимона, горчицу, сметану и все взбиваю до однородной шелковистой консистенции.

Довожу до вкуса с помощью лимонного сока, соли и горчицы. Все должно быть достаточно насыщенным, потому что гарнир будет несоленый. Основу ставлю в холодильник остыть.

Читайте также:

Евгений Клопотенко

Не окрошка и не гаспачо. Пять холодных супов, которые стоит приготовить в жаркую погоду

Жареную или отварную курицу, редис, огурец и белки нарезаю полусоломкой, зелень — мелко, и ее должно быть много.

В тарелку кладу нарезанные огурец, белок, курицу, редис и зелень, заливаю холодным борщом и подаю.

Вместо курицы можно взять говяжий язык или даже креветки.

Свекольная основа должна быть не густой, но насыщенной на вкус. Лучше употреблять в холодном виде.

Для приятного впечатления от супа часть бульона можно заменить газировкой (добавить уже после блендера) — будет необычный эффект.

Текст публикуется с разрешения автора

Оригинал

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди NV

Больше блогов здесь