Чистити варені яйця — завдання, знайоме практично кожному. Однак знаменитий кухар Крістофер Кімбалл, засновник America’s Test Kitchen, стверджує, що більшість із нас усе життя робили це неправильно. У TikTok він поділився секретом, який полягає не у способі відварювання, а в правильному охолодженні яєць.

«Усі роблять помилку при очищенні яєць, — каже Кімбалл. — Під час мого перебування в Парижі я зрозумів: річ не у тому, як варити яйце, а в тому, як його охолоджувати».

Саме тоді він відкрив техніку, яка кардинально змінила його підхід до варених яєць. Суть методу: варити яйце рівно 8 хвилин і 40 секунд, а потім одразу опускати в крижану ванну на три хвилини. Різкий перепад температур змушує яйце злегка стиснутися всередині, завдяки чому білок легко відділяється від шкаралупи, а жовток залишається м’яким і вологим.

«Цей секрет простий: крижана ванна на три хвилини. Вона змушує яйце зсередини трохи стиснутися й відділитися від шкаралупи, що дозволяє легко її зняти», — пояснив шеф.

Фаршировані яйця з карамелізованою цибулею і печерицями до Великодня

Це бюджетна, але елегантна закуска, яка стане прикрасою великоднього столу або ідеальним способом утилізувати залишки крашанок. Смачно, швидко, незвично!

Перейти до рецепту

Процес приготування виглядає так

• Закип’ятіть воду.

• Обережно покладіть яйця у киплячу воду.

• Засічіть 8 хвилин 40 секунд.

• Після варіння одразу перекладіть яйця у велику миску з льодом.

• Залиште їх там на три хвилини.

• Дістаньте й насолоджуйтеся — шкаралупа злітає за секунду.