Зменшує рівень цукру та обхват талії. Чи насправді яблучний оцет корисний для здоров’я — що кажуть науковці
Яблучний оцет у дієті (Фото: depositphotos.com)
Яблучний оцет не є панацеєю. Але деякі дослідження показали, що він може допомогти нормалізувати рівень цукру та холестерину в крові.
Яблучний оцет давно має репутацію еліксиру, який творить дива для здоров’я. Певною мірою ця репутація є заслуженою. Багато досліджень показали, що яблучний оцет може знижувати рівень цукру в крові та дещо покращувати рівень холестерину. Про це повідомляє видання The Washington Post.
Декілька досліджень показали, що він може допомогти схуднути. Яблучний оцет зазвичай містить корисні для здоров’я бактерії, відомі як пробіотики, які можуть живити мікробіом кишечника. Але є застереження. Більшість досліджень яблучного оцту були досить невеликими, а в деяких випадках — погано спланованими. Тому, на думку експертів, докази не є особливо переконливими або остаточними. Яблучний оцет також може викликати побічні ефекти у людей, які приймають ліки для лікування діабету 2 типу, високого кров’яного тиску та інших хронічних захворювань. Експерти не рекомендують пити його в чистому вигляді. Натомість краще додавати яблучний оцет до страв або розчиняти його у склянці води.
Зареєстрована дієтологиня Центру харчування людини Клініки Клівленда Бет Червоні вважає, що вживання декількох чайних ложок на день є досить безпечним і може призвести до незначного поліпшення здоров’я, тому варто спробувати.
«Є деякі дослідження, які свідчать про те, що це може бути корисно», — зазначила вона. «У деяких випадках це може трохи допомогти, але це не є гарантією, і, звичайно, це не буде ліками проти таких захворювань, як діабет або ожиріння».
В одному клінічному дослідженні, опублікованому в 2023 році, вчені залучили 80 дорослих з діабетом 2 типу, розділили їх на дві групи і спостерігали за ними протягом восьми тижнів. Обом групам було рекомендовано дотримуватися здорової дієти з великою кількістю фруктів, овочів і цільнозернових продуктів, обмежуючи вживання шкідливої їжі з високим вмістом солі, цукру і жиру. Одній групі також було наказано щодня вживати дві столові ложки яблучного оцту, бажано під час обіду або відразу після нього.
Через вісім тижнів дослідники виявили, що у людей з групи, яка вживала яблучний оцет, рівень цукру в крові знизився більше. У них також спостерігалося більше поліпшення рівня холестерину і тригліцеридів, а також більше зниження ваги тіла і обхвату талії.
В іншому дослідженні, опублікованому в 2021 році, вчені провели систематичний огляд і метааналіз дев’яти клінічних випробувань яблучного оцту. Випробування тривали від восьми тижнів до трьох місяців. У більшості випадків учасникам було наказано приймати одну-дві столові ложки яблучного оцту щодня. Вчені загалом виявили, що вживання щонайменше однієї столової ложки яблучного оцту щодня протягом восьми тижнів або довше призводило до зниження рівня цукру в крові, тригліцеридів і загального холестерину, але цей ефект був значним лише у людей з діабетом 2 типу.
Дослідники припустили, що яблучний оцет покращує метаболічне здоров’я частково завдяки уповільненню швидкості проходження їжі зі шлунка до тонкої кишки, що призводить до повільнішого вивільнення глюкози та інших поживних речовин у кров. Він також може підвищити здатність організму метаболізувати жири та глюкозу.
Однак є підстави для обережності. У багатьох дослідженнях яблучний оцет поєднували з низькокалорійною дієтою, що могло пояснити поліпшення ваги та метаболічного здоров’я, як повідомила Червоні. «Я думаю, що в деяких дослідженнях було дійсно незрозуміло, чи саме яблучний оцет, чи дефіцит калорій спричинив втрату ваги», — розповіла вона.
Чи пригнічує яблучний оцет апетит
Одне дослідження показало, що люди, які вживали яблучний оцет, схудли, оскільки їхній апетит зменшився і вони в результаті їли менше. Інше невелике дослідження показало, що вживання оцту перед їжею змушувало людей їсти менше, оскільки оцет викликав у них нудоту.
У 2022 році група дослідників опублікувала огляд семи досліджень, в яких вивчався вплив оцту на апетит і споживання їжі. Вони виявили, що вживання оцту під час їжі може пригнічувати апетит у короткостроковій перспективі, потенційно зменшуючи кількість їжі, яку людина споживає протягом дня. Але в кінцевому підсумку вживання оцту не мало значного впливу на апетит протягом декількох днів або тижнів. Вони дійшли висновку, що необхідні додаткові дослідження, щоб визначити, чи може регулярне вживання оцту зменшувати апетит і спричиняти втрату ваги в довгостроковій перспективі.
Як вживати яблучний оцет
Найкращий спосіб вживання яблучного оцту — додавати його до їжі, за словами Келлі Спрінгер, дипломована дієтологиня та власниця компанії Kelly’s Choice, що спеціалізується на харчуванні, розташованої в Сканеателесі, штат Нью-Йорк. Вона рекомендує використовувати його в маринадах і заправках для салатів, наприклад, змішуючи яблучний оцет з оливковою олією і невеликою кількістю часникового порошку. Це чудове поєднання, оскільки яблучний оцет містить пробіотики, а часник є пребіотиком, який живить корисні бактерії в кишківнику.
Інший варіант — додати трохи яблучного оцту в склянку води або чашку чаю. Але починайте з невеликої кількості, наприклад, однієї-двох чайних ложок. І ніколи не пийте його окремо, оскільки оцет може спричинити ерозію зубів, розлад шлунка або зміну кольору зубів. «Не варто вживати оцет окремо, оскільки він дуже кислий», — наголошує Спрінгер.
Якщо ви страждаєте на хронічне захворювання або приймаєте ліки, то перед використанням яблучного оцту з метою оздоровлення проконсультуйтеся з лікарем. Поєднання яблучного оцту з ліками від діабету може призвести до надмірного зниження рівня цукру в крові. Вживання великої кількості оцту також може спричинити зниження рівня калію, що може бути небезпечним у поєднанні з діуретиками та іншими препаратами, які знижують рівень калію. Це також може погіршити кислотний рефлюкс і подразнити слизову оболонку горла.
Правова інформація. Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. NV не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. NV також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які присутні в цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров’я, зверніться до лікаря.
