Група студентів факультету харчування та харчових наук тестує вплив катехінів — природних антиоксидантів, відомих своїми властивостями підтримувати здоров’я серця. В експерименті беруть участь 24 людини, які дотримуються протягом трьох днів дієти з низьким вмістом цих речовин. Половина учасників отримує напій з яблучного і журавлинного соку, багатий на катехіни, друга — плацебо, що імітує смак і колір, але не містить активних компонентів.

До і після експерименту всі учасники здають зразки сечі та калу. Дослідники планують вивчити їх на наявність біомаркерів, які вкажуть на те, наскільки ефективно організм засвоює катехіни. Також будуть заміряні артеріальний тиск і склад тіла учасників.

Як пояснила доцент Маргарет Славін, яка очолює проєкт, бактерії кишківника деяких людей здатні перетворювати катехіни так, щоб вони всмоктувалися в кров і приносили організму користь. Саме таких учасників учені називають «виробниками метаболітів».

Дослідження проводиться на основі типової американської дієти — сендвічів, крекерів, картопляного пюре та м’ясних страв, в якій майже немає фруктів і цільних злаків. Це дає змогу точніше оцінити вплив катехінів, доданих окремо.

За словами Славін, результати дослідження можуть лягти в основу персоналізованих рекомендацій з харчування: «Якщо ми зможемо визначити, хто саме отримує максимум користі від катехінів, а хто — ні, це допоможе зробити харчування більш точним і ефективним».

Публікація наукових даних очікується наступного року.