Для цього рецепту вам знадобиться куряча грудка, приготована в сувіді. Ця техніка передбачає, що запакована під вакуумом їжа готується на водяній чи паровій бані протягом тривалого часу та при суворо контрольованій температурі. Так продукт приготується рівномірно всередині й ззовні й утримає вологу. Герметичне пакування їжі у міцні полімерні пакети зберігає сік і аромат, які в іншому випадку, будуть втрачені в процесі приготування.

Якщо ви не можете придбати курку сувід, приготуйте її вдома самостійно. Для цього не треба купувати вакуматор та сувід, просто наберіть воду у каструлю, поставте на повільний вогонь. Зверху встановіть решітку, на якій повісьте пакети з вашою стравою за прищіпки. Не забудьте причепити кулінарний термометр. Звучить не дуже легко, але як імпровізований сувід працює чудово. А якщо бажаєте зовсім спростити собі життя, приготуйте намазку з вареного філе.

Рецепт тартару з курки в сувіді

Подавайте тартар з грінками чи хлібом / Фото: Facebook/ Олексій Повторейко

Інгредієнти:

• 130 г курячого філе сувід
• 20 г соусу тартар
• 30 г хлібців
• Петрушка
• Сіль
• 20 г огірка
• 3 г соусу теріякі
• 2 г соусу ворчестер
• 3 г соусу бальзамік
• 3 г олії

Приготування:

1. Наріжте куряче філе, як показано на відео.

2. Додайте дрібно нарізану свіжу пертушку, а також усі соуси, сіль. Перемішайте до однорідності.

3. Викладіть готовий тартар на хлібці, прикрасьте нарізаним слайсами огірком та зеленою олією. Подавайте негайно.