На цій фермі студенти навчаються роботи з ножем, зокрема обробці риби та м’яса, ферментації, випічці та складанню меню.
Знятий Нілман матеріал нагадував про романтичні часи, коли ультраперероблені продукти ще не становили значну частину щоденного раціону, а їжу готували вдома, і люди мали хобі замість телефонів.
Три дні з життя на фермі, де навчають як стати «традиційною дружиною»
Надихнувшися переглядом, журналістка Business Insider забронювала квиток на літак до Ірландії і записалася на 2,5-денний курс вартістю 850 євро, або 958 доларів, щоб втілити свою мрію про вільне життя.
День 1
Заснована в 1983 році, школа Ballymaloe розміщена в переобладнаному складі, оточеному лабіринтом котеджів, садів і полів. Вона відома в кулінарних колах, адже майже всі інгредієнти, які використовуються в школі, вирощуються на фермі або походять з місцевих джерел.
Цей підхід «від ферми до столу» є ідеальним поєднанням розкоші та сільської простоти, і школа приваблює таких знаменитостей, як Кейт Вінслет і Стенлі Туччі. Багато студенток курсу отримали його в подарунок від своєї родини.
День 2
Кожен день студенток починався з вишуканого, але колосального сніданку «шведський стіл» о 8:30 ранку в їдальні школи. Все було приготовано з нуля. За яскравими дерев’яними столами був вражаючий вибір свіжоспеченого хліба: багети, фокачча, содовий хліб або на заквасці. Також тут подавали варені фрукти, домашній йогурт та лабне, місцевий водяний кефір з медом, апельсином та гібіскусом (корисний для кишечника ферментований напій з води та зерен), каші з вершками та коричневим цукром, яблучних мюслі (невипеченої суміші вівса, горіхів, насіння та сухофруктів), граноли, домашнє масло та джеми.
Ballymaloe — це справжня кулінарна школа, а не оздоровчий центр чи курорт для довгожителів. Проте ранковий сніданок, багатий на білки, клітковину та корисні жири, відповідав усім сучасним тенденціям у сфері здоров’я та харчування. У ньому не було жодних емульгаторів чи антизлежувальних речовин.
Заняття — поєднання демонстрацій та практичних кулінарних майстер-класів — розпочалися о 9:30 ранку. Рорі О’Коннелл, харизматичний шеф-кухар, який разом зі своєю сестрою та колегою-шеф-кухарем Даріною Аллен заснував Ballymaloe, стояв під великим нахиленим дзеркалом у демонстраційній кухні, як у програмі Good Morning America, щоб його 66 учнів могли спостерігати та вчитися. Того ранку він приготував 10 страв за три години, серед яких були коричневий хліб з насінням, песто з диким часником, курячий бульйон і пиріг з ревенем. Нам роздали буклет з усіма рецептами.
Обід складався із трьох страв: томатний суп з базиліком, рагу з чорноокої квасолі та заморожений торт безе. На столах були написи: «Будь ласка, без телефонів. Спілкуйтеся з новими друзями!». Рейчел Аллен, відома шеф-кухарка, невістка Дарини Аллен, показала, як приготувати ще сім страв, зокрема полуничні тарталетки, рибу на грилі та ревеневий джем.
День 3
О 7:30 група студенток приєдналася до Біллі Волла, молочника з п’ятирічним стажем у стайні, щоб спостерігати, як машинно доять сім корів. Шкільні учнівські кухні в школі, озброєні набором професійних кухонних ножів та подарунковою брошурою з рецептами. На обід викладач приготував курку в оцті, орзо з травами та глазурований кавовий торт з шоколадними завитками.
Останній день
В останній день журналістки в школі, студенти готували фетучіні Альфредо зі спаржею з нуля та курячим паприкашем, угорською стравою, багатою на паприку.
О 12:30 студенти обідали куркою, макаронами, маринованими огірками, салатом та дуже вологим і насиченим шоколадом, який ідеально поєднувався з чашкою кави.
За словами журналістки, їй подобався спосіб життя у школі. «Проведення часу на природі, використання рук та вживання цільних продуктів відчувалося відновлювальним на клітинному рівні. У той час, коли ми можемо відчувати себе відокремленими один від одного та виснаженими сучасним життям, саме це відчуття під час перегляду контенту про традиційних жінок робить його таким захопливим.
Однак я невдовзі зрозуміла, що в мене просто немає енергії, грошей чи часу, щоб дотримуватися способу життя Баллімалоу в Лондоні. Як і очікувалося, моє тверде переконання їсти місцеву їжу вдома — шукаючи фермерські ринки та служби доставки, що обіцяють місцеві продукти — швидко зникло, коли я повернулася до реального світу", — зазначила вона.
