Зі щедрою начинкою. Як приготувати завиванець із маком і смородиновим варенням

На жаль, у моїй родині маківник не пекли, і про саме свято Маковія я дізналася вже в дорослому віці. Але чим більше занурювалася в кулінарію, тим більше захоплювалася українськими гастрономічними традиціями, особливо літніми. Так і відкрила для себе мак, його горіховий смак, легкий хрумкіт і цікаву текстуру. Тепер обожнюю додавати його в різні страви, зокрема у випічку.

Отже, пропоную приготувати завиванець із маком і смородиновим варенням — з приємною кислинкою, пухким тістом і щедрою начинкою. Ідеально до будь-якого літнього напою.

Інгредієнти

Для тіста:

• 150 г варення зі смородини
• 480−500 г борошна
• 70 г цукру
• 2 яйця
• 17 г свіжих дріжджів
• ваніль до смаку
• 110 г вершкового масла
• 150 мл молока
• 6 г солі

Для макової начинки:

• 250 г маку
• 100 г цукру
• 350 мл молока
• 20 г вершкового масла

Покроковий рецепт

Крок 1

Дріжджі змішайте з цукром і ваніллю, перемішайте до розчинення. Влийте охолоджене молоко та додайте борошно. Замісіть еластичне та однорідне тісто.

Крок 2

Введіть у тісто м’яке вершкове масло, добре вимішайте його до того моменту, коли воно перестане липнути до рук і стінок миски. Наприкінці додайте сіль. Залиште тісто підходити в теплому місці на 1 годину.

Крок 3

Поки тісто підходить, підготуйте начинку. Мак промийте, залийте молоком і доведіть до кипіння. Варіть на середньому вогні, поки рідина не випарується. Подрібніть мак блендером, додайте цукор і вершкове масло. Перемішайте. Начинка має бути густою.

Крок 4

Обімніть тісто, розкачайте у прямокутний пласт. Викладіть рівномірно макову начинку (охолоджену), складіть тісто вдвоє, з'єднайте краї й розкачайте ще раз у тонкий пласт.

Крок 5

Змастіть пласт варенням зі смородини. Складіть тісто до центру з обох боків — має утворитися подвійна начинка всередині. Наріжте тісто на смужки шириною 3−4 см. У кожній зробіть два поздовжні надрізи, закрутіть у спіраль.

Крок 6

Із кожної смужки сформуйте невеликий завиванець. У вас має вийти близько п’яти однакових виробів. Викладіть їх у круглу форму щільно одне до одного, так, щоб утворився один великий маківник, схожий на квітку. Накрийте рушником і залиште в теплому місці ще на 1 годину, щоб тісто добре піднялося.

Крок 7

Змастіть тісто збитим жовтком. Випікайте в розігрітій духовці при 175 °C протягом 35−40 хвилин. Якщо верх підрум'яниться надто швидко, накрийте завиванець фольгою.

Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Погляди NV

Більше блогів тут