Когда семена измельчают, организм получает доступ к скрытым питательным веществам — усваивать их становится легче, а кишечник работает лучше.

1. Больше минералов — лучшее усвоение

Молотые семечки легче перевариваются, ведь пищеварительные ферменты быстрее проникают внутрь. По словам диетолога Мишель Рутенштейн, это повышает биодоступность полезных веществ.

Кроме того, измельчение снижает содержание фитиновой кислоты — вещества, мешающего усвоению минералов. Как отмечает диетолог Джанель Коннелл, сочетание измельчения с замачиванием или обжариванием делает семечки еще полезнее.

2. Доступ к белкам и полезным жирам

В тыквенных семечках много растительного белка и хороших жиров, но измельчение помогает организму извлечь их в полной мере.

«Это как предварительная обработка пищи, — поясняет Коннелл. — Ферменты начинают работать быстрее, а питательные вещества усваиваются эффективнее».
Результат — больше энергии и дольше сохраняющееся чувство сытости.

3. Мягче для пищеварения

Если цельные семечки вызывают вздутие или тяжесть, попробуйте перемолоть их. Мелкие частицы легче проходят по кишечнику и не раздражают слизистую. При этом клетчатка всё так же способствует нормальной работе ЖКТ, но без неприятных ощущений.

4. Поддержка кишечной микрофлоры

Молотые семечки полезны и для микробиома: клетчатка и полифенолы становятся более доступны бактериям кишечника, стимулируя выработку короткоцепочечных жирных кислот. Эти соединения укрепляют слизистую кишечника, повышают иммунитет и улучшают обмен веществ.

5. Простой способ улучшить рацион

Измельченные семечки легко включить в рацион: добавляйте ложку-другую в йогурт, кашу, смузи или суп. Они стабилизируют уровень сахара в крови и делают блюда питательнее.

Хранить готовый порошок лучше в холодильнике или морозильнике — так полезные жиры не окислятся и сохранят свой вкус.

Рецепт теплого салата из тыквы и курицы: необычная изысканность

Блюдо получается теплым, сытным и очень вкусным, поэтому обязательно приготовьте его холодным осенним или зимним вечером.

Перейти к рецепту

Домашня гранола: швидкий сніданок своїми руками

Домашня гранола - це універсальний і по-справжньому зручний варіант для сніданку, особливо для тих, хто цінує кожну хвилину ранку.

Перейти к рецепту

Рецепт гарбузового хліба: з високим вмістом білка

Цей легкий гарбузовий хліб збагачений білком завдяки йогурту та горіховій начинці з гарбузового насіння.

Перейти к рецепту

Схожі на українські ламанці: рецепт зернових крекерів з яблучним чатні до сиру на святкову закуску

Різдво неповне без сирної дошки, а хороша сирна дошка неповна без чатні та крекерів. Зробіть їх мега корисними та скоригуйте ваше меню до більш здорового на свята. Тим більше, що ці крекери, довільно поламані, нагадують українські традиційні ламанці.

Перейти к рецепту

По-осеннему и уютно: рецепт крем-супа из тыквы с базиликом

Сезонные овощи и фрукты содержат наибольшее количество полезных веществ, поэтому не медлите с этим замечательным супом.

Перейти к рецепту