Хотя на вкус она горьковата и плотная, при правильном приготовлении может стать полезным ингредиентом в напитках и блюдах.

Что содержит кожура авокадо

В ней присутствуют углеводы, белки и клетчатка, а также витамины E и C, калий и магний. Кроме того, кожура богата фенольными соединениями — природными антиоксидантами, к которым относятся флавоноиды, фенольные кислоты и танины. В кожуре популярного сорта Хасс обнаружено более 70 таких соединений. Они могут помогать регулировать давление, поддерживать вес, защищать сердце и уменьшать риск воспалительных процессов и рака.

Как очистить кожуру от пестицидов

Прежде чем использовать кожуру авокадо, важно тщательно удалить с нее остатки пестицидов и загрязнений.

• Промойте под теплой проточной водой, используя мягкую щетку, чтобы удалить грязь и налет.
  

• Замочите плоды на 15−20 минут в растворе соды (1 чайная ложка на литр воды) или уксуса (1 часть уксуса на 3 части воды). Эти растворы помогают нейтрализовать большинство поверхностных химикатов.
  

• После замачивания ещё раз тщательно ополосните авокадо чистой водой и обсушите.
  Такую обработку рекомендуется проводить даже для органических фруктов, так как на кожуре могут оставаться бактерии и следы обработки во время транспортировки.
  

Как использовать кожуру

Чай. Промойте кожуру, залейте водой и кипятите 5 минут — напиток приобретет золотистый оттенок. Для вкуса можно добавить мед, имбирь или немного травяного чая.

Порошок. Высушите кожуру при 115 °C в течение 40 минут (или в микроволновке 10 минут), измельчите до состояния порошка. Его можно добавлять в смузи, соусы, заправки или использовать как основу для чая. Следует помнить, что часть антиоксидантов разрушается при нагревании.

Какие сорта подходят лучше

• Хасс — с темной бугристой кожурой;
  

• Фуэрте — с гладкой зеленой и более мягкой оболочкой;
  

• Рид — плотная зелёная кожура с богатым вкусом;
  

• Мексикаола — тонкая пурпурная кожура, подходящая для употребления, но встречается реже.
  

Для здоровья кожи

Из кожуры авокадо изготавливают экстракты и гели с антиоксидантными свойствами — они могут способствовать омоложению и увлажнению кожи. Использование кожуры в косметических средствах не только бережёт ресурсы, но и снижает количество отходов.

А как насчет косточек?

В отличие от кожуры, косточки лучше не употреблять: они содержат потенциально токсичные вещества, несмотря на наличие полезных белков и минералов. Исследования по их безопасности пока не дают однозначных выводов.

Свежий салат со сливочной заправкой из авокадо

Соедините свежие ломтики салата со сливочной заправкой из авокадо для идеального вегетарианского рождественского гарнира. Хотя он точно понравится и любителям мяса.

Перейти к рецепту

С мексиканским настроением: рецепт питательного тоста на завтрак и не только

Остатки от ужина — не повод для скучного завтрака. Этот тост с авокадо, сальсой и остатками тако доказывает, что вкусно может быть и быстро, и полезно. Просто дополните всё яйцом — и получите полноценный питательный приём пищи.

Перейти к рецепту

Быстрый завтрак: тост с авокадо и специями

Этот питательный тост с авокадо — идеальная идея для быстрого завтрака. Много клетчатки, полезные жиры и белок в каждом кусочке. Готово за несколько минут!

Перейти к рецепту