Цветная капуста — это разновидность капусты (Brassica oleracea var. botrytis) со съедобным соцветием белого, кремового, фиолетового, зеленого или желтого цвета. Она имеет нежный вкус и мягкую текстуру после приготовления.

Семь причин добавить цветную капусту в свой рацион

1. Цветная капуста богата витаминами и питательными растительными соединениями

Цветная капуста очень низкокалорийная, но богата разнообразными витаминами и минералами. В одном стакане, или 107 граммах овоща содержится:

Калории: 27

Клетчатка: 2 г

Витамин С: 58% суточной нормы (ДН)

Витамин К: 14% от ДН

Витамин В6: 12% от ДН

Фолаты: 15% от ДН

Пантотеновая кислота: 14% от ДН

Калий: 7% от ДН

Марганец: 9% от ДН

Холин: 8% от ДН

Магний: 4% от ДН

Фосфор: 4% от ДН

2. Цветная капуста полезна для пищеварения

Цветная капуста является хорошим источником клетчатки, которая поддерживает здоровье организма. В 1 стакане (107 г) сырой цветной капусты содержится 2 г клетчатки, что составляет примерно 7% суточной нормы для взрослого человека. Клетчатка важна для питания полезных бактерий в кишечнике, что способствует уменьшению воспаления и поддерживает здоровое пищеварение. Достаточное потребление клетчатки может снизить риск развития заболеваний пищеварительной системы, в частности запоров, дивертикулита и воспалительных заболеваний кишечника.

Цветная капуста полезна для пищеварения / Фото: freepik

3. Цветная капуста может быть полезной для профилактики рака

Исследования показывают, что диета, богатая клетчаткой, уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и определенных видов рака. Цветная капуста содержит также много антиоксидантов, которые помогают защищать клетки от повреждения свободными радикалами и уменьшать воспаление. Как и другие крестоцветные овощи, цветная капуста содержит глюкозинолаты и изотиоцианаты — соединения, которые, согласно исследованиям, могут замедлять рост раковых клеток.

4. Цветная капуста полезна для похудения

Клетчатка также помогает контролировать вес, поскольку способствует насыщению и снижает общее потребление калорий. Во-первых, она низкокалорийная — всего 27 калорий на чашку (107 г), поэтому ее можно употреблять в большом количестве без риска набрать лишние калории. Она также может служить низкокалорийным заменителем высококалорийных продуктов, таких как рис и мука. Благодаря высокому содержанию клетчатки, цветная капуста замедляет пищеварение и способствует длительному ощущению сытости. Это может помочь уменьшить количество калорий, которые вы потребляете в течение дня, что является важным фактором в контроле веса.

5. Цветная капуста полезна для иммунитета

Кроме того, цветная капуста содержит значительное количество витамина С, который действует как мощный антиоксидант. Витамин С также обладает противовоспалительными свойствами, которые укрепляют иммунитет и могут уменьшать риск сердечных заболеваний и определенных видов рака.

Цветная капуста полезна для профилактики различных недугов / Фото: stockcake

6. Цветная капуста полезна для здоровья нервной системы

Цветная капуста является хорошим источником холина — важного питательного вещества, дефицит которого наблюдается у многих людей. Одна чашка (107 г) цветной капусты содержит 44 мг холина, что составляет примерно 10% суточной нормы для женщин и 8% для мужчин. Холин необходим для поддержания целостности клеточных мембран, синтеза ДНК и регуляции метаболизма. Он также играет ключевую роль в развитии мозга и выработке нейромедиаторов, необходимых для здоровой нервной системы. Кроме того, холин способствует предотвращению накопления холестерина в печени. Исследования на животных показывают, что недостаток холина может повышать риск заболеваний печени и неврологических расстройств, в частности болезни Альцгеймера.

Цветная капуста полезна для здоровья нервной системы / Фото: inframe36x24/depositphotos

7. Цветная капуста помогает для снижения давления

Цветная капуста содержит сульфорафан — мощный антиоксидант, который является объектом многочисленных научных исследований. Многие исследования на животных показали, что сульфорафан может подавлять рост опухолей, блокируя ферменты, участвующие в развитии раковых клеток. Исследования показывают, что сульфорафан может способствовать снижению высокого давления и поддержанию здоровья артерий, что важно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Как добавить цветную капусту в рацион

Цветная капуста не только универсальна, но и легка в приготовлении. Ее можно употреблять сырой — без лишней подготовки. Соцветия цветной капусты станут отличной закуской — их можно макать в хумус или другие полезные соусы. Овощ можно приготовить разными способами: на пару, жарить или пассеровать. Она прекрасно дополняет супы, салаты, запеканки и даже жареный картофель.

Рецепт карри из цветной капусты: идеально к посту или вегетарианскому меню

Это отличный вариант веганского блюда, которое не только вкусное, а бюджетное, поскольку здесь используется вся цветная капуста, включая стебель и листья.

Перейти к рецепту

Рецепт запеченной цветной капусты Качо э пепе

Это легкое овощное блюдо идеально подойдет не ужин. Оно не только отлично на вкус, но и просто готовится и полезно для здоровья.

Перейти к рецепту

Идеально хрустящая брокколи и цветная капуста с соусом тартар

Эта простая, полезная закуска — прекрасная альтернатива вредным чипсам или другим ультрапереработанным снекам. Готовьте ее на вечеринку с друзьями и наслаждайтесь неповторимым вкусом.

Перейти к рецепту

Цветная капуста в соусе пикката: так получится питательнее

Соус Пикката - это маслянистое, солоноватое сочетание лимона, сливочного масла и каперсов, шелковистое по текстуре и терпкое на вкус - подходит не только к курице или рыбе. Это также пикантное дополнение для жареных овощей.

Перейти к рецепту

С соусом из кешью и цветной капусты: легкая и питательная веганская версия салата оливье

Это отличный способ адаптировать традиционное блюдо к современным потребностям без использования продуктов животного происхождения. Он сохраняет знакомый вкус и текстуру, но становится более легким и полезным.

Перейти к рецепту

Веганская: рецепт запеканки из цветной капусты под сыром

Это так вкусно и сытно, что блюдо захочется есть и на праздники и каждый день. Аппетитная капуста, сырная корочка с хрустящей хлебной посыпкой - то что надо.

Перейти к рецепту

Суп-пюре из цветной капусты: простой рецепт от кулинарного эксперта

Это простое согревающее первое блюдо не только согреет в холодный осенний день, но и поможет получить хорошую порцию витаминов и полезных микроэлементов.

Перейти к рецепту

Может ли цветная капуста быть вредной для здоровья

Цветная капуста считается безопасной при употреблении в обычных пищевых количествах. Недостаточно данных о ее безопасности в больших (лекарственных) дозах и возможных побочных эффектах. Во время беременности и грудного вскармливания нет достаточно данных о безопасности употребления цветной капусты в больших количествах. Поэтому лучше ограничиться обычной пищевой нормой.

Читайте также:

Хрустящая запеканка или сливочный суп. Пять оригинальных рецептов блюд из капусты, которые вы никогда не пробовали раньше

Цветная капуста содержит витамин К, который может влиять на действие некоторых лекарств, в частности препаратов для разжижения крови. Поскольку витамин К играет ключевую роль в свертывании крови, его уровень в организме должен оставаться стабильным во время приема таких препаратов. Людям, принимающим средства для разжижения крови, важно контролировать общее потребление витамина К, а не исключать продукты, которые его содержат. Одна чашка (107 г) цветной капусты обеспечивает около 14% от суточной нормы этого витамина. Если вы принимаете такие лекарства, стоит обсудить с врачом, как правильно сбалансировать свой рацион.