И можно без сахара. Как приготовить идеальное зимнее сочетание — горячий шоколад с красным вином
Праздничный сезон часто ассоциируется с мексиканским горячим шоколадом — напитком, который имеет множество вариаций и уникальных рецептов.
Одни предпочитают готовить его на растительном молоке, например, соевом, другие добавляют щепотку кайенского перца для пикантности. Со временем появилось немало новых интерпретаций этого традиционного напитка. Например, этот рецепт готовится на основе мексиканского шоколада.
Осенне-зимний период вдохновляет на кулинарные эксперименты. Одним из необычных рецептов стал горячий шоколад с добавлением красного вина. Такой вариант напитка сочетает в себе традиционные вкусы и неожиданное дополнение, создавая глубокий и насыщенный профиль.
Почему красное вино идеально сочетается с горячим шоколадом
Вместо темного шоколада можно использовать мексиканский шоколад Ibarra, который отличается более грубой текстурой и пряным вкусом. Достаточно мелко измельчить плитку и добавить ¼ стакана красного вина, например, смеси Каберне-Сира. Смесь прекрасно соединяется на медленном огне, создавая однородный и ароматный напиток.
Сочетание насыщенного какао с фруктовыми и кисловатыми нотами вина напоминает кофе с оттенками красных ягод. Напиток получается глубоким, согревающим и при этом не слишком сладким. Для завершения вкуса можно добавить щепотку корицы — традиционного акцента мексиканского горячего шоколада, который придаёт напитку мягкую пряность и дополнительное тепло.
Советы по добавлению красного вина в горячий шоколад
Увеличение объема. Указанный рецепт рассчитан на две небольшие порции, но на практике получается одна полноценная чашка. Для компании можно удвоить количество ингредиентов. Одна плитка мексиканского шоколада подойдёт для четырёх порций.
Использование венчика. Для получения нежной текстуры и лёгкой пенки перед подачей напиток лучше взбить венчиком или вспенивателем молока.
Попробуйте без сахара. Мексиканский шоколад имеет естественно насыщенный и слегка горьковатый вкус, поэтому добавление сахара необязательно. Для лёгкой сладости можно использовать пилонсильо — нерафинированный тростниковый сахар, который часто добавляют в традиционный мексиканский напиток cafe de olla. Дополнительные специи, такие как корица или тыквенные пряности, усилят аромат и согревающий эффект напитка.
Если надоела классика. Горячий шоколад с красным вином
