Шахтерский торт. Авторский рецепт известного десерта
Шахтерский торт (Фото: предоставлено автором)
Насыщенный, хрустящий и одновременно нежный. Ко Дню шахтера, который отмечают в конце августа, подготовила собственную интерпретацию легендарного шахтерского торта
Классического рецепта этого десерта не существует. Его готовят по-разному: с различными видами орехов, шоколада или карамели. Для многих людей с востока Украины этот торт — настоящая ностальгия, вкус детства и семейных праздников. Я соединила несколько подходов и создала свой вариант: с карамелизированными орехами, пралине и черным шоколадом. Получается праздничный десерт с глубоким вкусом и выразительной текстурой.
Ингредиенты
- Шоколад черный 80% — 300 г
- Жареные кешью и фундук — 300 г
- Сахар — 2 ст. л.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. На сковороде нагрейте сахар до янтарного цвета. Добавьте 100 г смеси орехов и быстро перемешайте, чтобы карамель полностью обернула их.
Шаг 2. Перебейте карамелизированные орехи в блендере до состояния пралине, то есть ореховой пасты. Это займет ориентировочно 5−10 минут.
Шаг 3. На водяной бане растопите черный шоколад, добавьте в него пралине и перемешайте до однородности.
Шаг 4. Добавьте остальные цельные орехи и еще раз перемешайте.
Шаг 5. Вылейте массу в форму, застеленную пергаментом. Совет: помните пергамент руками, чтобы создать характерный для торта рельеф.
Шаг 6. Поставьте в холодильник на 3−5 часов до полного застывания.
Приятного аппетита!
Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди NV
Больше блогов здесь
