Красивый и вкусный. Как приготовить пирог с картофелем и луком
Дополните его салатом из кинзы, красного лука и сладкого перца
Картофель и лук на новый лад — во вкусном пироге.
В зависимости от способа обработки продуктов мы можем получить совершенно разный результат даже из знакомых сочетаний. В этот раз красивый пирог с луком и картошкой съел практически сам.
Для теста:
- 180 г холодного масла 82,5%
- 70 г воды
- 1 желток
- 9 г яблочного уксуса
- 270 г муки
- Соль
Начинка:
- 350 г лука
- 450 г картофеля
- 30 г растительного масла
- 45 г масла
- соль, перец, мускатный орех, тимьян
- 150−180 г сыра чеддер или гауда
- яйцо для смазывания
Начинаем с теста. В муку кладу холодное масло, немного «рублю» руками до равномерных комочков, затем добавляю ледяную воду с желтком, уксусом и солью и слегка замешиваю тесто.
Затем просто сжимаю его руками, раскатываю скалкой и складываю вдвое, снова раскатываю скалкой и снова складываю (таким образом получится почти слоеное тесто) — дальше в холодильник на 30 мин.
Картофель нарезаю на мандолине тоненькими слайсами и заливаю кипятком. Думаю, даже лучше сделать это в кастрюле, чтобы довести до кипения. И отставляю остыть.
Лук нарезаю соломкой, обжариваю на масле практически до румяности, добавляю масло, соль, перец и мускатный орех, тимьян и еще немного подтушиваю.
Откидываю подготовленный картофель на сито, кладу его в миску, добавляю лук со всем маслом, немного соли и масла, если нужно, перемешиваю.
Тесто раскатываю в большой круг толщиной 4 мм, на него выкладываю картофель, немного тертого сыра, снова картофель, сыр тертый и наверх весь лук. Красиво заворачиваю края, смазываю яйцом или желтком.
Запекаю в заранее нагретой духовке с конвекцией при 175 градусах 45−55 минут. Выключаю духовку, даю еще минут 10 постоять, вынимаю и наслаждаюсь.
Рядом подал салат из кинзы, красного лука и немножко сладкого перца, просто заправленный лимоном.
Получилось ну очень вкусно!
Текст публикуется с разрешения автора
Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди NV
Больше блогов здесь
