Тренд или действенный инструмент? Насколько на самом деле полезна куркума

Куркума сегодня — настоящая звезда здорового питания. Её добавляют в кофе, смузи, каши и называют естественным противовоспалительным средством.

Но действительно ли она работает так, как мы об этом мечтаем? Спойлер: куркума — это хороший продукт в рационе. Но, к сожалению, не волшебная противовоспалительная таблетка.

Куркума: тренд или действенный инструмент?

Сегодня на повестке дня куркума. Действительно ли мы можем получить все полезные бонусы при её употреблении? И я не о рекламе нутрицевтиков, а понимании ситуации относительно самой молекулы.

Куркума и куркумин — какие же различия?

Целебные свойства куркумы известны давно, но глубоко изучаются более трех десятилетий. Куркума содержит много соединений, включая куркуминоиды, и куркумин является основным куркуминоидом куркумы.

Дозировки, которые «работают» в пробирке, пока нереальны для человека

Содержание куркумина в порошке куркумы — от 2% до 9%. Среднее содержание куркумина в порошках карри примерно 3,16%. Вариативность содержания куркумина зависит от места выращивания, условий выращивания и сорта растения.

То есть именно куркумин является тем основным биологически активным соединением куркумы, принадлежащим к группе полифенолов и за которым мы охотимся. Он проявляет антиоксидантные, противовоспалительные и иммуномодулирующие свойства. И, кстати, боится солнечного света.

Формы куркумы и куркумина

1. Куркума (целое растение) — это корневища C. longa.

2. Экстракт куркумы получается замачиванием корневищ и становится обогащенным высококонцентрированными куркуминоидами.

3. Куркумин — это очищенный продукт.

Куркуму используют в капсулах, жидкой эссенции, экстрактах или настойках, содержащих порошок. Употребляют срезанный свежий или сушеный порошкообразный корень куркумы.

Количество и дозировка:

3 г порошка куркумы (примерно 1 чайная ложка без горки) содержат от 30 до 90 мг куркумина. Терапевтический диапазон куркумина — от 500 мг до 6 г. Типичные дозы в исследованиях — от 500 мг до 3 г.

Весь ли куркумин из куркумы усваивается?

Причинами низкой биодоступности могут быть плохая желудочно-кишечная абсорбция, высокая скорость обмена, образование метаболитов (продуктов) с низкой активностью, быстрое выведение и клиренс, влияние микробиоты кишечника.

К тому же сам по себе куркумин гидрофобный и имеет особую таутомерную структуру, что является причиной низкой стабильности, быстрого метаболизма, проблем с биодоступностью, быстрого распада с образованием неактивных слабых продуктов, а также того, что куркумин плохо проходит через кишечный эпителий.

Как же можно повысить биодоступность?

Существуют адъюванты:

— пиперин (алкалоид черного перца) улучшает всасывание куркумина до 2000%, повышает уровень куркумина в сыворотке более чем в 1000 раз;

— EGCG эпигалокатехин-3-галат (полифенол зеленого чая) повышает биодоступность куркумина;

— сочетание кверцетина и ресвератрола повышает способность куркумина проникать сквозь стенки кишечника в 1,85 раза.

— жиры с ненасыщенными жирными кислотами усиливают всасывание.

Важный факт: пиперин и зеленый чай повышают путем подавления ферментов, которые разлагают куркуму, и таким образом просто увеличивают концентрацию в крови.

Куркумин может связываться с фитосомами, фосфолипидами, особенно с фосфатидилхолином. Таким образом пероральная биодоступность повышается в 5 раз.

Кроме того разрабатываются наноформы: дендримеры, полимерные наночастицы, нанокристаллы, мицеллы, липосомы, наногели.

Побочные эффекты и безопасность

Обычно куркума безопасна в рекомендованных дозах (3−5 г). Высокие дозы могут вызвать боль в животе, запоры или диарею, головную боль, тошноту, рвоту, сыпь, медикаментозное поражение печени.

Возможно взаимодействие с антикоагулянтами, например, варфарином.

Итак, куркумин выглядит «чудо-молекулой» в лаборатории, но, к сожалению, пока не воспроизводит эффект в нашем организме. А дозировки, которые «работают» в пробирке, пока нереальны для человека.

Но есть хорошая новость: куркума — не системный противовоспалительный продукт, а, скорее, отличное вкусовое дополнение рациона и чаще проявляет именно локальное действие в кишечнике без системного всасывания.

Чтобы получить больший эффект, пришлось бы употреблять по 200−300 г, что было бы крайне опасно. Поэтому активно проходит исследование системного противовоспалительного действия куркумина, особенно у пациентов на лучевой и химиотерапии, при внутривенном введении.

Правовая информация. Эта статья содержит общие сведения справочного характера и не должна рассматриваться как альтернатива рекомендациям врача. NV не несет ответственности за любой диагноз, поставленный читателем на основе материалов сайта. NV также не несет ответственности за содержание других интернет-ресурсов, ссылки на которые присутствуют в этой статье. Если вас беспокоит состояние вашего здоровья, обратитесь к врачу.

Текст публикуется с разрешения автора

Оригинал

Все Блоги NV