Десерт с характером. Как приготовить ароматную галету с грушей

У каждой галеты свой характер, и именно за это я их люблю. Сегодня готовлю ароматную галету с грушей, красным вином и пряностями. Люблю этот десерт за его простоту. Здесь не нужно вымерять каждый миллиметр — главное, чтобы получилось вкусно.

Ингредиенты:

Для груш и пряного сиропа:

• Красное сухое или полусухое вино — 500 мл
• Сахар — 70−100 г
• Апельсин — 1 шт. (цедра и сок)
• Корица — 1−2 палочки
• Бадьян — 3−4 звездочки
• Гвоздика — 4−5 бутонов
• Кардамон — щепотка
• Твердые груши — 3−4 шт.

Для теста:

• Пшеничная мука — 200 г
• Холодное сливочное масло — 100 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — щепотка
• Ледяная вода — 40−50 мл

Для сборки галеты:

• Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Коричневый сахар — 50 г для посыпки

Способ приготовления:

1. Смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетрите всё в крошку. Постепенно влейте ледяную воду, замесите тесто, сформируйте из него диск и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Очистите груши, разрежьте их пополам и удалите сердцевину. Выложите в кастрюлю, добавьте сахар, специи, апельсиновую цедру, сок и красное вино. Доведите до легкого кипения и варите на слабом огне 20−30 минут до мягкости, следя за тем, чтобы груши сохраняли форму.

3. Достаньте груши и дайте им остыть. Пряную жидкость процедите и уварите до консистенции сиропа.

4. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в круг толщиной 3−4 мм. Снимите верхний лист, а нижний вместе с тестом перенесите на противень.

5. Смешайте сахар и крахмал. Посыпьте этой смесью центральную часть теста, оставляя свободными 4−5 см от краев. Нарежьте охлажденные груши тонкими ломтиками и выложите их на основу красивым узором.

6. Заверните края теста поверх начинки, формируя складки. Смажьте взбитым яйцом и посыпьте коричневым сахаром.

7. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 25 минут до золотистого цвета.

8. Дайте галете немного остыть и смажьте груши пряным сиропом.

Рекомендую подавать тёплой, с шариком ванильного мороженого.

Текст публикуется с разрешения автора

Оригинал

Все блоги NV