С подкопченным вкусом. Мой рецепт бабагануша

Я обожаю баклажан — эту необычную, красивую ягоду. А еще люблю специи и разного рода эксперименты, поэтому иногда добавляю от себя что-то в блюдо, как и в этот раз.

Вам понадобятся:

• 5 хороших баклажанов;
• 120−150 г тахини (или кунжута);
• 2−3 зубчика чеснока;
• сок половины лимона;
• соль, зелень;
• оливковое масло.

Баклажаны прокалываю вилкой и запекаю на гриле с четырех сторон на большом огне — до угольной корочки. Так они приобретают подкопченный вкус. Дома подобный эффект у меня получается, когда пеку баклажаны на сухой сковороде или просто на поверхности электрической плиты (правда, запах будет на всю квартиру). Можно запекать и в духовке, но уделите достаточно времени, чтобы мякоть не была чрезмерно сочной.

Баклажаны накрываю пленкой, охлаждаю и очищаю. В мякоть добавляю тахини, рубленый чеснок, лимонный сок, зелень кинзы и петрушки — на ваш выбор.

Читайте также:

Савелий Либкин

С прованским маслом. Как приготовить запеченные баклажаны с томатами

Тахини — это кунжутная паста. Если нет готовой, можно взять кунжут, слегка поджарить его на сковороде и перетереть в ступке. Я добавлял сок лимона и соль, чтобы образовалась паста. А еще думаю, что легко заменил бы кунжут на жареные семечки подсолнечника — они к баклажану также очень подходят.

Чтобы вкус был нежнее, я добавил несколько ложек густого йогурта и немного молотой зиры. Далее — душистое оливковое масло, и все хорошо перемешать.

И все — получилось очень-очень вкусно.

Текст публикуется с разрешенияавтора

Оригинал

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди NV

Больше блогов здесь