Культура переедания. Вам нужно избавиться от этой привычки во время приема пищи, чтобы не переедать, согласно ученым

В недавнем исследовании, опубликованном в журнале Body Image, исследователи из Университета Флиндерса, Австралия, оценили видео о еде, включая пищевые проблемы и содержание ASMR (автономная сенсорная реакция меридиана), на трех основных платформах обмена видео (YouTube, TikTok и Bilibili), чтобы понять потенциальное влияние такого контента на зрителей.

Их выводы указывают на то, что ведущими этих видео являются преимущественно молодые люди европеоидной или азиатской национальности; во многих видео рассказывается о переедании или нездоровом пищевом поведении, и примерно половина изображает людей с худощавым телосложением (47,2% худых, 27,8% среднего телосложения). Исследователи предупреждают, что просмотр и взаимодействие с этим контентом может повлиять на внешность и пищевые привычки зрителей, особенно среди младшей аудитории.

Социальные медиа насчитывают более четырех миллиардов пользователей, и их связывают с проблемами внешнего вида и неправильным питанием из-за популяризации идеалов внешнего вида, таких как худоба и физическая форма. Хотя многие исследования сосредоточены на изображениях идеализированных тел на некоторых платформах социальных сетей, исследования видео, связанных с едой, остаются ограниченными. Систематический обзор, такой как Wu et al. (2024), предполагает, что содержание социальных медиа, например, реклама продуктов питания и изображения чистого питания, может способствовать неупорядоченному питанию и проблемам с изображением тела.

Новые исследования видео мукбанга выявили потенциальную связь с перееданием и ограничивающим пищевым поведением. Известные платформы для обмена видео содержат разнообразные ролики, связанные с едой, некоторые предлагают уникальные интерактивные функции, такие как чаты в режиме реального времени (функция живых комментариев на Bilibili), которые могут повлиять на восприятие зрителей.

Культурные различия также формируют содержание, при этом азиатские культуры (например, общественные нормы питания) подчеркивают совместное питание. Учитывая растущую популярность видео, связанных с едой, очень важно проанализировать сообщения, которые они передают, и их потенциальное влияние на зрителей.

Об исследовании

Темы виртуального общения (например, «Давайте поедим вместе!») были самыми распространенными на Bilibili, где 80% ведущих обращались непосредственно к зрителям против 45% на TikTok и YouTube. Исследовательская группа проверила видео, связанные с едой, на трех известных платформах для обмена видео (YouTube, TikTok и Bilibili). Набор поисковых терминов («mukbang», «eating challenge» и «ASMR eating») использовался для определения релевантных видео, а поиск проводился в апреле 2022 года с использованием фильтров релевантности для определенной платформы.

Учитывались видео, если в них изображен один или два человека, которые едят, имели более 10 000 просмотров и содержали аудио и субтитры на английском или китайском языках. Исключения включали компиляции, новости, коммерческий контент и живые видео. Было отобрано 180 видео, по 60 на платформу. Было также проанализировано топ-20 комментариев, которые больше всего понравились на видео (n = 3200).

Выводы

Большинство видеоведущих были в возрасте 18−34 года (90%), в TikTok представлены более молодые (18−24 года). Женщины были более распространены на TikTok (70%), чем на других платформах. В большинстве видео (59,4%) были представлены азиатские ведущие, в частности на китайской платформе Bilibili. Видеосъемки были в основном в помещении (72,2%), часто дома или на студии.

Азиатские соленые блюда были наиболее потребляемыми видами пищи (52,2%), затем фрукты/овощи (41,7%) и фастфуд (23,3%). Bilibili преимущественно демонстрировал азиатские блюда, а TikTok показывал меньше вариантов потребления фруктов и овощей.

Переедание (более трех приемов пищи) появилось в 71,7% видео. На YouTube, где переедание фигурирует примерно в 90% видео, также была наибольшая доля, демонстрирующих очень большие кусочки и быстрое поедание. Опасное пищевое поведение, например чрезмерное употребление сладкой пищи, наблюдалось в 36,7% видео (73,3% на YouTube).

Чаще всего встречались худощавые или люди среднего телосложения. В большинстве видео отображались лица ведущих, хотя Bilibili использовал больше фильтров для изменения внешности (26,7%). Одежда была разнообразной, ведущие TikTok имели более обтягивающую одежду. Видео обычно включали выражение благодарности (66%) и виртуальное общение (75%). Кулинарные дискуссии были распространенными на Bilibili (50%), но редко. Переедание часто признавалось, а количество калорий, часто чрезвычайно высокое (например, 10 000+ калорий), упоминалось в 10,6% видео (25% на YouTube).

Зрители часто упоминали переедание (58,3% на YouTube и Bilibili), тягу к еде (85,0%) и голод (83,3%). Некоторые обсуждали экстремальное пищевое поведение (36,3%), негигиеничную еду (5,9%) и голодание (20,8%, ниже на Bilibili 6,7%). Вес и форма тела были отмечены в 41,7% видео, причем многие выражали зависть, комментировали вес ведущего или делились целями по похудению (71,7% на Bilibili через чат-чат).

Формат короткого видео TikTok может ограничивать количество пищи, которую показывают во время потребления, но он все равно демонстрирует высокий процент худых хозяев в открытой одежде, что вызывает беспокойство относительно изображения тела молодых пользователей. Эти выводы важны, поскольку они подчеркивают широкое влияние видео, связанных с едой, в социальных сетях и их потенциальное влияние на пищевое поведение зрителей и образ своего тела.

Исследование показывает, что эти видео, в частности мукбанг, часто изображают переедание и экстремальное пищевое поведение, которое может способствовать развитию нездоровых пищевых привычек. Частое изображение худых хозяев, которые переедают, может нормализовать чрезмерное потребление, одновременно укрепляя нереалистичные идеалы тела, возможно, увеличивая риск неупорядоченного питания.

Также появились различия между платформами: YouTube продемонстрировал более экстремальное поведение, Bilibili делал акцент на культурном влиянии, а TikTok сосредотачивался на более молодых ведущих с открытой одеждой, что потенциально могло способствовать недовольству телом.

Интерактивный характер этих видео, например чат-чаты Bilibili, еще больше усиливает вовлечение зрителей, тем самым усиливая их влияние. Учитывая популярность этого содержания, необходимы дальнейшие исследования, чтобы понять его долгосрочное влияние на пищевое поведение, беспокойство внешним видом тела и культурные различия в восприимчивости к этим воздействиям.