Страва містить багато овочів, складні вуглеводи, цільнозернові продукти та низький вміст насичених жирів і натрію, тому вона підходять для тих, хто дотримується дієти, дружньої до діабету і може сприяти покращення рівня цукру в крові. Також стане чудовим варіантом урізноманітнити пісне меню.

Щоб подати страву як гарнір, наріжте тушковану цвітну капусту великими скибочками або суцвіттями і подавайте в тарілці з соусом і петрушкою.

«Стейки» з цвітної капусти Пікката: рецепт

Інгредієнти:

2 невеликі головки цвітної капусти

½ ч. л. меленого перцю плюс більше за смаком

¼ ч. л. солі плюс 1/8 ч. л., розділені

2 ст. л. універсального борошна, розділені

2 ст. л. ріпакової олії плюс 1 ч. л., розділити

3 склянки овочевого бульйону з низьким вмістом натрію

1 невелика цибулина-шалот, подрібнена

¼ склянки сухого білого вина

Цедра 1 лимона

1 ст. л. лимонного соку

2 ст. л. промитих каперсів

1 ст. л. несолоного вершкового масла

2 ст. л. подрібненої петрушки для прикраси (за бажанням)

Читайте також:

По-весняному. Легкий гратен з цвітної капусти в стилі парміджана

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 180 °C. Обріжте листя з головок цвітної капусти. Залишаючи серцевину недоторканою, розріжте через серцевину, щоб отримати 2 стейки з кожної головки (решту цвітної капусти залишити для іншого використання). Посипати стейки перцем і ¼ чайної ложки солі. Злегка притрусіть розрізані боки 1 столовою ложкою борошна.

2. Розігріти велику сковороду на середньому вогні. Влити 1 столову ложку олії і додати 2 стейки цвітної капусти. Смажити, перевернувши один раз, до гарного зарум’янювання, приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Перекласти у форму для запікання 9 на 13 дюймів. Повторити з 1 столовою ложкою олії та рештою 2 стейками. Влити 2 склянки бульйону у форму для запікання; щільно накрити фольгою. Запікати, перевернувши стейки один раз, поки серцевина цвітної капусти не стане м’якою, приблизно 45 хвилин.

3. Приблизно за 10 хвилин до готовності цвітної капусти додати в сковороду решту 1 чайну ложку олії та цибулю-шалот. Готувати на середньому вогні, помішуючи, поки цибуля-шалот не підрум'яниться і не стане м’якою, приблизно 1 хвилину. Додати вино; готувати, зішкрібаючи підрум'янені шматочки, поки вино майже повністю не випарується, приблизно 1 хвилину.

4. У мірній склянці або невеликій мисці збити решту 1 столову ложку борошна та 1 склянку бульйону. Додати в сковороду; готувати, помішуючи, до загустіння і зменшення обсягу вдвічі, приблизно 4 хвилини. Додати лимонну цедру, лимонний сік, каперси та решту ⅛ чайної ложки солі; тушкувати 1 хвилину. Зняти з вогню і додати вершкове масло. За бажанням додати більше перцю. Накрити кришкою і поставити в тепло.

5. Перекласти цвітну капусту на тарілку (бульйон, що залишився, викинути). Ложкою вилити соус на цвітну капусту. За бажанням посипати петрушкою.