Тісто для піци — визначний елемент улюблених коржів з начинкою зверху. За тістом може визначатися тип піци: тонка на хрумкому тісті венеційська, пухка «хлібна» американська (буває і на тоншому пивному тісті), «дихаюча», соковита із запашним підгорілим пухирцем неаполітанська піца з тіста на заквасці… Кожне з цих видів тіста має свої секрети приготування, аби справді вдатися. Простіші і швидші типи зазвичай програють у смаку.

Яке б тісто для піци ви не використали — швидке, правильне традиційне, яке може потребувати розстойки протягом 24−48 годин, чи просто покупне — в них усіх є спільна риса: це досить калорійний продукт з борошна. То ж дієтичні варіанти беруть за основу більш легкий продукт, наприклад, цвітну капусту чи взагалі куряче філе для дотримання білкової дієти. Цього разу ми пропонуємо приготувати справді запашну овочеву піцу з кабачка.

Для більш вишуканого смаку пропонуємо використовувати цукіні. За бажанням ви можете покласти на піцу після першого етапу випікання начинку за смаком. А можете обмежитися просто сиром — ця піца смакуватиме і без начинки!

Піца з цукіні

Інгредієнти на одне деко:

• 3 цукіні або кабачки

• 1 цибуля

• 1 морквина

• 1 перець білозірка

• ½ стакани листя петрушки чи базиліку

• 3 яйця

• 1,5 -2 стакани молока

• 1,5 -2 стакани борошна

• 70 г тертого сиру (моцарела)

• 1 ч.л. розпушувачу

• Оливкова олія

• Сіль, перець, орегано

• Інші спеції за смаком

• За бажанням: начинка для пиці: томатний соус, помідор кружальцями, гриби, інші овочі, шинка, салямі і тд — розраховуйте інгредієнти на тонкий шар начинки

Примітка: овочевий склад можна варіювати, наприклад, якщо у вас 2 цукіні, додайте один болгарський перець та невелику моркву.

Приготування:

1. Натріть кабачок на тертці, перемішайте з 1,5 ч.л. Солі та відставте пускати сік.

2. Подрібніть цибулю, натріть на тертці моркву та дрібно наріжте перець. Розігрійте олію в пательні на максимальному вогні. Почніть обсмажувати цибулю та знижте вогонь до середнього. Коли цибуля стане прозорою, додайте олію (за потреби), підвищіть вогонь до великого, додайте моркву. Знову зменшіть вогонь та обсмажте до мʼякості. Таким самим чином додайте перець та доведіть до мʼякості. Приправте за смаком сіллю й перцем, додайте спецій за смаком. Зніміть з вогню й відставте.

3. Включіть духовку розігріватися до 200С.

4. Збийте злегка яйця, додайте молоко, перемішайте. Введіть просіяне борошно та розпушувач. У вас має утворитися тісте, схоже на млинцеве.

5. Відтисніть сок з кабачків. У великій мисці зʼєднайте кабачки, обсмажені овочі, тісто, додайте подрібнену зелень.

6. Застеліть деко папером для випічки. Обережно вилийте готове тісто, рівномірно розподіліть по деку.

7. Поставте випікатися в розігріту до 200С духовку на другий рівень знизу на 30 хвилин.

8. Через 30 хвилин посипте піцу щіпкою орегано та покрийте тертим сиром. Поставте запікатися це на 5 хвилин. (Якщо використовуєте додаткові начинки, розкладіть їх по тісте перед додаванням сиру. Час запікання можливо доведеться збільшити залежно від начинки)

9. Дістаньте готову піцу з духовки, побризкайте оливковою олією і розріжте за допомогою ножа для піці, дайте остигнути та насолоджуйтесь!