Від бельгійських елів до німецьких лагерів. Опубліковано рейтинг найкращих сортів пива

Від міцних бельгійських елів до освіжаючих німецьких лагерів — кожне пиво має свою історію, особливості та смакові відтінки. У цьому огляді Taste Atlas пропонуємо познайомитися з першою десяткою найсмачнішого пива.

1. Tripel у бельгійському стилі

Tripel у бельгійському стилі - це доступне пиво, що легко п'ється, з високою карбонізацією та складним смаком. Вони зазвичай мають високий рівень алкоголю від 7 до 10% ABV і часто класифікуються як міцні елі.

Ці жовто-золотисті сорти пива мають характерний пряний, фруктовий і злегка солодкий солодовий смак. Дріжджовий характер варіюється, але часто включає бананові або гвоздичні аромати. Перші трипелі виробляли як монастирське пиво, причому Westmalle Tripel широко вважається прототипом.

2. Dubbel

Dubbel — насичене і добре збалансоване траппістське пиво родом з Бельгії, сучасна версія якого часто асоціюється з Хенріком Верлінденом, який створив прототип на пивоварні Westmalle 1926 року. Ця версія отримала назву Dubbel Bruin, і незабаром після її винаходу цей стиль стали копіювати багато бельгійських пивоварень.

На відміну від інших коричневих сортів пива, типовий бельгійський дуббель отримує свій смак від канді-цукру — густого і темного карамелізованого сиропу, який додають у сусло. Колір цього пива варіюється від бурштинового до мідного, і воно має складні аромати і смаки, що нагадують іриски, родзинки, солод і темні фрукти.

3. Weissbier

Weissbier — класичний баварський пшеничний ель верхового бродіння, що характеризується мусоподібною піною і каламутним зовнішнім виглядом, що є результатом використання великої кількості пшениці і невеликої кількості ячмінного солоду.

Німецький вайсбір має містити щонайменше 50% солодженої пшениці, але більшість виробників використовують більше. Це пиво ферментується дріжджами, що забезпечують типовий аромат гвоздики, банана, диму й іноді жувальної гумки. Вайсбір зазвичай солодовий і злегка гіркий, і хоча традиційно ферментується в пляшці, ця практика стала рідкістю.

4. Lambic

Lambic — традиційний бельгійський стиль пива, коріння якого сягає Брюсселя і регіону Пайоттенланд. Його готують із використанням щонайменше 30% пшениці, а сусло завжди спонтанно ферментують із використанням місцевих і природних диких дріжджів.

Через різні місцеві мікроорганізми ламбіки завжди мають унікальний і часто непередбачуваний характер. Через свою дику природу багато партій ламбіку іноді змішуються, створюючи стиль гез, щоб отримати більш збалансоване пиво.

5. Imperial stout

Imperial stout — міцне і непрозоре темне пиво, яке вперше зварили в Лондоні, але яке здебільшого асоціюється з Росією, країнами Балтії та останнім часом зі США. Сучасні імперські стаути варіюються від темно-червоного до темно-коричневого кольору.

Вони повнотілі, багаті та складні, з типовими смаками смаженого солоду, темних і сушених фруктів, шоколаду та кави. Більшість сортів мають високий вміст алкоголю, зазвичай від 8 до 12% ABV, і мають виражену хмелеву гіркоту.

6. Helles

Helles — це табір у німецькому стилі, що вперше з’явився в Мюнхені 1894 року. Він був створений як баварська відповідь на світлий чеський пілснер. Хоча Баварія покладалася на міцні й темні лагери, популярність освіжаючого й золотистого пілснера вплинула на баварських пивоварів, і вони почали виробляти схожий стиль.

Традиційний Геллес більш солодовий і має щільне тіло порівняно з пілснером та іншими лагерами, але все одно залишається м’яким і середньотілим. Він чистий, легко п'ється, вишуканий, свіжий і сухий, з легкою хмільною гіркотою і тонкою солодовою солодкістю.

7. Witbier

Witbier — традиційний бельгійський стиль пшеничного пива, що має давнє походження, але відроджений тільки в 1960-х роках П'єром Селісом з Хугардена. Це пиво зазвичай вариться з несолодженої пшениці і традиційно нефільтрується. Більшість сортів приправлені коріандром і цитрусовою цедрою, зазвичай апельсиновою, хоча додавання інших спецій і ароматизаторів не рідкість.

Witbier зазвичай блідий, каламутний, гладкий, освіжаючий і підбадьорливий. Воно має типову солодову солодкість і мало або зовсім не виражений хмелевий характер. Аромати включають комбінацію трав, спецій і тонкі фруктові нюанси. Witbier добре поєднується з салатами, морепродуктами, стравами на основі яєць, випічкою, десертами на основі цитрусових і овечим або козячим сиром.

8. Kriek lambic

Традиційно вироблені в Брюсселі та Пайоттенланді, ці фруктові сорти пива готують із додаванням вишні. Спочатку їх готували з вишні сорту Schaarbeekse, але зараз використовують і інші сорти, такі як Morello. Цілі, мацеровані або подрібнені вишні (включно з кісточками) додають у витримані ламбіки, і пиво продовжує дозрівати.

Зазвичай воно проходить другу ферментацію в пляшці. Як і інші ламбіки, крик піддається спонтанній ферментації. Kriek lambics можуть відрізнятися за характером, але зазвичай вони освіжаючі та хрусткі, з типовим сухим і терпким післясмаком.

9. Irish dry stout

Irish dry stout походить від стаут-портерів, трохи міцніших і повніших портерів, популярних в Англії в 1800-х роках. Він став окремим стилем через використання смаженого ячменю, і хоча цей стиль був поширений в Ірландії та Англії, у 20 столітті він став найпопулярнішим в Ірландії.

Ірландський стаут — один з найпопулярніших сортів стаута, найвідоміший представник якого — темний і непрозорий Guinness. Зазвичай ірландські сухі стаути мають смак смаженого зерна або солоду, а аромати нагадують каву з можливими нотками шоколаду або какао.

10. Oud Bruin

Родом зі Східної Фландрії, Oud Bruin або Flanders Brown — це коричневий ель у бельгійському стилі з характерним кислим смаком. Ці сорти пива зазвичай змішують і витримують у сталевих чанах. У міру старіння вони набувають складності, і витримані сорти вважаються найкращими.

Більшість зразків мають середню щільність і колір від темно-червоного до коричневого. Зазвичай вони мають солодовий характер із карамельними нотками, а смак темний і фруктовий, що нагадує темні ягоди, родзинки, сливи, чорнослив і фініки.

Повний список можна знайти за посиланням: TasteAtlas Best Rated Beer Styles.