От бельгийских элей до немецких лагеров. Опубликован рейтинг лучших сортов пива

От крепких бельгийских элей до освежающих немецких лагеров — каждое пиво имеет свою историю, особенности и вкусовые оттенки. В этом обзоре Taste Atlas предлагаем познакомиться с первой десяткой вкуснейшего пива.

1. Tripel в бельгийском стиле

Tripel в бельгийском стиле — это доступное и легко пьющиеся пиво с высокой карбонизацией и сложным вкусом. Они обычно имеют высокий уровень алкоголя от 7 до 10% ABV и часто классифицируются как крепкие эли.

Эти желто-золотистые сорта пива обладают характерным пряным, фруктовым и слегка сладким солодовым вкусом. Дрожжевой характер варьируется, но часто включает банановые или гвоздичные ароматы. Первые трипели производились как монастырское пиво, причем Westmalle Tripel широко считается прототипом.

2. Dubbel

Dubbel — насыщенное и хорошо сбалансированное траппистское пиво родом из Бельгии, современная версия которого часто ассоциируется с Хенриком Верлинденом, создавшим прототип на пивоварне Westmalle в 1926 году. Эта версия получила название Dubbel Bruin, и вскоре после ее изобретения этот стиль стали копировать многие бельгийские пивоварни.

В отличие от других коричневых сортов пива, типичный бельгийский дуббель получает свой вкус от канди-сахара — густого и темного карамелизированного сиропа, добавляемого в сусло. Цвет этого пива варьируется от янтарного до медного, и оно обладает сложными ароматами и вкусами, напоминающими ириски, изюм, солод и темные фрукты.

3. Weissbier

Weissbier — классический баварский пшеничный эль верхового брожения, характеризующийся муссообразной пеной и мутным внешним видом, что является результатом использования большого количества пшеницы и небольшого количества ячменного солода.

Немецкий вайсбир должен содержать не менее 50% соложеной пшеницы, но большинство производителей используют больше. Это пиво ферментируется дрожжами, обеспечивающими типичный аромат гвоздики, банана, дыма и иногда жевательной резинки. Вайсбир обычно солодовый и слегка горький, и хотя традиционно ферментируется в бутылке, эта практика стала редкостью.

4. Lambic

Lambic — традиционный бельгийский стиль пива, корни которого уходят в Брюссель и регион Пайоттенланд. Он готовится с использованием минимум 30% пшеницы, а сусло всегда спонтанно ферментируется с использованием местных и природных диких дрожжей.

Из-за различных местных микроорганизмов ламбики всегда имеют уникальный и часто непредсказуемый характер. Из-за своей дикой природы многие партии ламбика иногда смешиваются, создавая стиль гёз, чтобы получить более сбалансированное пиво.

5. Imperial stout

Imperial stout — крепкое и непрозрачное темное пиво, которое впервые сварили в Лондоне, но которое в основном ассоциируется с Россией, странами Балтии и в последнее время с США. Современные имперские стауты варьируются от темно-красного до темно-коричневого цвета.

Они полнотелые, богатые и сложные, с типичными вкусами жареного солода, темных и сушеных фруктов, шоколада и кофе. Большинство сортов имеют высокое содержание алкоголя, обычно от 8 до 12% ABV, и обладают выраженной хмелевой горечью.

6. Helles

Helles — это лагерь в немецком стиле, впервые появившийся в Мюнхене в 1894 году. Он был создан как баварский ответ на светлый чешский пилснер. Хотя Бавария полагалась на крепкие и темные лагеры, популярность освежающего и золотистого пилснера повлияла на баварских пивоваров, и они начали производить похожий стиль.

Традиционный Хеллес более солодовый и имеет плотное тело по сравнению с пилснером и другими лагерами, но все равно остается мягким и среднетелым. Он чистый, легко пьющийся, изысканный, свежий и сухой, с легкой хмелевой горечью и тонкой солодовой сладостью.

7. Witbier

Witbier — традиционный бельгийский стиль пшеничного пива, имеющий древнее происхождение, но возрожденный только в 1960-х годах Пьером Селисом из Хугардена. Это пиво обычно варится из несоложеной пшеницы и традиционно нефильтруется. Большинство сортов приправлены кориандром и цитрусовой цедрой, обычно апельсиновой, хотя добавление других специй и ароматизаторов не редкость.

Witbier обычно бледное, мутное, гладкое, освежающее и бодрящее. Оно имеет типичную солодовую сладость и мало или совсем не выраженный хмелевой характер. Ароматы включают комбинацию трав, специй и тонкие фруктовые нюансы. Witbier хорошо сочетается с салатами, морепродуктами, блюдами на основе яиц, выпечкой, десертами на основе цитрусовых и овечьим или козьим сыром.

8. Kriek lambic

Традиционно производимые в Брюсселе и Пайоттенланде, эти фруктовые сорта пива готовятся с добавлением вишни. Изначально их готовили из вишни сорта Schaarbeekse, но сейчас используются и другие сорта, такие как Morello. Целые, мацерированные или измельченные вишни (включая косточки) добавляются в выдержанные ламбики, и пиво продолжает созревать.

Обычно оно проходит вторую ферментацию в бутылке. Как и другие ламбики, крик подвергается спонтанной ферментации. Kriek lambics могут отличаться по характеру, но обычно они освежающие и хрустящие, с типичным сухим и терпким послевкусием.

9. Irish dry stout

Irish dry stout произошел от стаут-портеров, немного более крепких и полных портеров, популярных в Англии в 1800-х годах. Он стал отдельным стилем из-за использования жареного ячменя, и хотя этот стиль был распространен в Ирландии и Англии, в 20 веке он стал самым популярным в Ирландии.

Ирландский стаут — один из самых популярных сортов стаута, наиболее известный представитель которого — темный и непрозрачный Guinness. Обычно ирландские сухие стауты имеют вкус жареного зерна или солода, а ароматы напоминают кофе с возможными нотками шоколада или какао.

10. Oud Bruin

Родом из Восточной Фландрии, Oud Bruin или Flanders Brown — это коричневый эль в бельгийском стиле с характерным кислым вкусом. Эти сорта пива обычно смешивают и выдерживают в стальных чанах. По мере старения они приобретают сложность, и выдержанные сорта считаются лучшими.

Большинство образцов имеют среднюю плотность и цвет от темно-красного до коричневого. Обычно они имеют солодовый характер с карамельными нотками, а вкус темный и фруктовый, напоминающий темные ягоды, изюм, сливы, чернослив и финики.

Полный список можно найти по ссылке: TasteAtlas Best Rated Beer Styles.