Змінять ваше життя назавжди. 100 лайфхаків від відомого шефа в одному відео: від зберігання продуктів до ідеального стейка

«Багато з цих прийомів стали індустріальними секретами, але тепер я готовий поділитися ними з усім світом,» — сказав шеф-кухар у своєму відео.

Секрети та трюки Джошуа

• Мийте продукти правильно: замочіть їх у розчині води та оцту на 2−5 хвилин, щоб видалити забруднення і продовжити термін зберігання.
• Зберігайте продукти в контейнерах для делікатесів: вони герметичні, штабелюються і доступні в різних розмірах.
• Зробіть кару з пергаментного паперу: це простий спосіб очистити багато зубчиків часнику одночасно.
• Подрібніть курку виделками: це швидкий та ефективний спосіб, який не потребує рук.
• Готуйте курячі стегна замість грудки: вони соковитіші та прощають помилки.
• Використовуйте вологий рушник, щоб миска не ковзала: покладіть його під миску, коли ви збиваєте або перемішуєте інгредієнти.
• Занурте солоні огірки в рідину за допомогою паперового рушника: складіть його навпіл, покладіть поверх овочів і додайте кришку.
• Остудіть гарячу олію, додавши трохи кімнатної температури: це допоможе уникнути пригорання.
• Посоліть помідори перед тим, як класти їх на бутерброд: це посилить смак.
• Очистіть руки від борошна борошном: натріть ним руки перед миттям водою.
• Очищення варених яєць: покладіть їх у холодну воду після варіння, покатайте по колу, щоб розтріскати шкаралупу, і очистіть під проточною водою.
• Наріжте кубиками м’які продукти за допомогою решітки: помістіть решітку над мискою і проштовхуйте продукти через неї.
• Зніміть цедру цитрусових за допомогою мікроплана: тримайте фрукт однією рукою, а іншою — мікроплан, рухайте ним по поверхні цитрусового.
• Використовуйте кухонні ножиці для всього: вони зручні для нарізки овочів, м’яса та багато чого іншого.
• Очищайте картоплю на пергаментному папері: це дасть змогу легко зібрати та викинути шкірку.
• Використовуйте пергаментний папір для очищення овочів: це простий і ефективний спосіб, який перетворює 5-хвилинне очищення на 10-секундне.
• Сушіть білок на решітці: це дасть йому змогу просочитися спеціями і стати більш соковитим.
• Видаляйте серцевину з перцю новим способом: це простіше і швидше, ніж традиційний метод.
• Уникайте сліз під час нарізання цибулі: змочіть руки водою перед тим, як почати.
• Збережіть жир від обрізків м’яса: використовуйте його для приготування їжі, щоб не витрачати продукт.
• Розріжте помідори чері навпіл одним рухом: використовуйте дві тарілки або контейнери з кришками.
• Подрібнюйте м’ясо вручну: це чудовий спосіб зробити фарш для сосисок, гамбургерів або фрикадельок.
• Наріжте цибулю фрикадельок за допомогою паперового рушника: це простий і ефективний спосіб.
• Використовуйте мандоліну для ідеальної нарізки жюльєнів і брунуа: це дасть вам змогу зробити акуратні та красиві шматочки.
• Перетворіть яловичий фарш на ідеальні крихти за допомогою картопляного пюре: використовуйте ручний металевий прес.
• Видаляйте серцевину з помідорів: використовуйте той самий метод, що й для перців.
• Використовуйте сервірувальну плівку замість пластикового пакування: вона гостріша, міцніша та дешевша.
• Правильно накривайте предмети поліетиленовою плівкою: залиште достатньо місця, щільно загорніть і акуратно заправте краї.
• Приправляйте рівномірно: не використовуйте щіпку, а рівномірно розподіляйте приправу по всій поверхні.
• Використовуйте загущувач для соусів і супів: додайте трохи заненової камеді, щоб зробити їх більш густими й однорідними.
• Виправте зіпсований майонез: додайте два свіжих яєчних жовтки, трохи діжонської гірчиці та збивайте, поки суміш не стане однорідною.
• Перевірте готовність стейка на дотик: вчіться відчувати, коли м’ясо досягло потрібного ступеня прожарювання.
• Наріжте кукурудзу в миску: це дозволить легко й акуратно зібрати всі зерна.
• Використовуйте метод «високо-низько» для стейків: спочатку обсмажте на сильному вогні, а потім доведіть до готовності на повільному.
• Обполосніть нарізану цибулю холодною водою: це зробить її смак солодшим і хрусткішим.
• Не бійтеся почати заново: якщо щось не вийшло, не засмучуйтеся, просто спробуйте ще раз.
• Використовуйте мандоліну для рівномірної нарізки: вона ідеально підходить для нарізки овочів.
• Дайте стейку відпочити після приготування: це дасть йому змогу зберегти соки.
• Охолодіть овочі в крижаній воді: це допоможе їм зберегти форму і хрусткість.
• Нарізайте стейк поперек волокон: це зробить його ніжнішим.
• Очистіть імбир ложкою: це простіший і ефективніший спосіб, ніж овочечисткою.
• Додайте шкірку імбиру в бульйон: це додасть йому аромату.
• Використовуйте поліетиленову плівку як пояс: це може стати в пригоді, якщо у вас немає ременя.
• Зберігайте часто використовуване обладнання в одному місці: це дасть змогу вам швидше його знайти.
• Темперуйте білки перед приготуванням: це допоможе їм рівномірно просмажитися.
• Використовуйте лоток на чверть листа для приготування: він підходить для багатьох завдань.
• Зішкребіть сміття зі стільниці за допомогою скребка: це полегшить прибирання.
• Перевірте температуру сковорідки, капнувши в неї воду: якщо вода одразу випарується, сковорідка досить гаряча.
• Виправте пересолений суп: додайте один великий шматок картоплі, щоб вона ввібрала зайву сіль.
• Дотримуйтеся ліній жиру під час нарізання білка: це допоможе вам зробити рівні шматки.
• Використовуйте ніж, щоб відокремити білки: це допоможе вам зберегти їх цілими.
• Сушіть трави, які псуються: повісьте їх пучками в провітрюваному місці.
• Розігрійте корж на відкритому вогні: це додасть йому приємного аромату диму.
• Емульгуйте блендером: це зробить ваші соуси більш гладкими та блискучими.
• Пропустіть соуси через сито: це видалить грудочки і зробить їх більш однорідними.
• Охолодіть рідину в крижаній бані: це допоможе їй швидко охолонути.
• Підсмажте булочку на сковорідці: це швидко і легко.
• Запобігайте утворенню кірки на соусах: накрийте їх поліетиленовою плівкою.
• Очистіть апельсин без обробної дошки: це простий і швидкий спосіб.
• Використовуйте швидкісний багажник для зберігання кухонного начиння: це допоможе вам заощадити місце.
• Наповніть шприцівку соусом без лійки: покладіть соус на поліетиленову плівку, скрутіть її в трубочку і помістіть у шприцівку.
• Очистіть головку часнику за секунди: вдарте по ній долонею.
• Використовуйте точильний стрижень, щоб заточити ніж: це простіше і швидше, ніж точилка.
• Додайте дрібку солі в сковороду перед тим, як обсмажити цибулю: це допоможе їй швидше підрум'янитися.
• Емульгуйте соус густими збитими вершками: це зробить його більш гладким і вершковим.
• Виправте зіпсований соус теплою водою: додавайте її потроху, постійно збиваючи.
• Додайте трохи обвугленої їжі до соусу: це додасть йому димного смаку.
• Овочі: Замаринуйте: просто змішайте овочі з оливковою олією, лимонним соком і сіллю перед приготуванням.
• Використовуйте форму: приготування овочів у формі кільця надасть їм естетичного вигляду.
• Зберігання: Трави: зберігайте їх у контейнері з вологою серветкою на дні.
• Соуси: зберігайте їх у герметичному контейнері, використовуючи поліетиленову плівку і гумку.
• Сири: заморозьте м’які сири на 15−30 хвилин перед теркою.
• Супи: для загустіння додайте панірувальні сухарі в киплячий суп.
• Очищення: наповніть каструлю водою, додайте оцет, доведіть до кипіння і залиште на 5 хвилин.
• Зробіть пасту: додайте дрібку солі та продовжуйте подрібнювати часник ножем.
• Пергаментний папір: підженіть пергаментний папір під форму для випічки.
• Приправляйте поступово: завжди починайте з меншої кількості, ніж ви думаєте, вам потрібно.
• Пробуйте на смак: переконайтеся, що всі смаки збалансовані.
• Соліть за смаком: сіль — це незамінний інгредієнт, але важливо не переборщити.
• Використовуйте різні види солі: дрібна морська сіль, пластівчаста сіль і кошерна сіль мають різні властивості та підходять для різних цілей.
• Пийте воду: вода — це найважливіший напій, особливо після довгого робочого дня.
• Використовуйте контейнери для зберігання води: вони не тільки дають змогу зберігати багато води, а й можуть бути використані для інших цілей, наприклад, для приготування коктейлів.
• Зробіть коктейль із води: якщо у вас немає часу на приготування коктейлю, просто зробіть хрестик або хрестик ножем на кришці контейнера для води, вставте соломинку і насолоджуйтеся!