Новое масштабное исследование, опубликованное в Американском журнале профилактической кардиологии, опровергает распространенное мнение: не вся растительная пища одинаково полезна. Ученые из Университета Джонса Хопкинса проанализировали данные более чем 7700 американцев и показали: для здоровья сердца важна не столько сама растительная диета, сколько ее качество.

Исследователи разделили продукты на три группы: общая растительная диета, здоровая и нездоровая. Последняя включала переработанные зерновые, сладкие напитки и картофель фри. Влияние этих вариантов питания оценивали по трем биомаркерам риска сердечно-сосудистых заболеваний: тропонину T, тропонину I и NT-proBNP.

Люди, придерживавшиеся здоровой растительной диеты (овощи, фрукты, цельнозерновые, орехи, бобовые), имели на 49% меньше шансов на повышение тропонина I — маркера повреждения сердечной мышцы. А вот те, кто налегал на нездоровую растительную пищу, наоборот, имели на 65% больший риск повышения этого показателя.

Интересно, что по другим биомаркерам — тропонину T и NT-proBNP — значимых различий не выявлено. Это может быть связано с тем, что на уровень NT-proBNP больше влияет потребление натрия, независимо от общего качества диеты.
Исследование подтверждает: не стоит приравнивать вегетарианство к здоровому образу жизни. Только высококачественная растительная пища может действительно поддерживать здоровье сердца. Простое исключение мяса без контроля за качеством рациона не дает тех же преимуществ.

Диеты вроде DASH, богатые овощами и с минимальным содержанием насыщенных жиров и сахара, также показали снижение уровня сердечного тропонина I, что согласуется с результатами нового исследования.

Авторы признают: поскольку исследование основано на 24-часовых воспоминаниях о питании, возможны неточности. Кроме того, его поперечный дизайн не позволяет установить причинно-следственные связи.

Чтобы укрепить сердечно-сосудистую систему, важно не просто есть растительную пищу, а выбирать именно здоровые ее варианты — с высоким содержанием клетчатки, антиоксидантов и минимальной обработкой.