Топинамбур — это разновидность подсолнечника с коричневым клубнем, напоминающим имбирь. На английском название корнеплода звучит как Jerusalem artichoke, хоть с артишоком эта растительная культура не имеет ничего общего. Его белая мякоть имеет ореховый привкус, сладкий и хрустящий вкус и является высоким источником железа. В Европе топинамбур выращивают преимущественно во Франции, Германии и Нидерландах. Этот овощ происходит от итальянского слова, означающего подсолнечник, girasole. Топинамбур можно есть сырым или вареным. В вареном виде овощ имеет кремообразную консистенцию и может использоваться как картофель.

Топинамбур будет прекрасно смаковать в супе / Фото: worldnews/depositphotos

Четыре преимущества топинамбура для здоровья

1. Топинамбур создает ощущение сытости

Корнеплод содержит много пищевых волокон, таких как инулин, который разбухает в желудке и кишечнике и таким образом создает ощущение сытости. Это также помогает поддерживать постоянный уровень сахара в крови, поэтому у тяги к сладкому нет ни единого шанса.

Полезные чипсы из топинамбура, являющиеся настоящей витаминной бомбой / Фото: simona171/depositphotos

2. Топинамбур — витаминная бомба

Овощ содержит много важных витаминов группы В, С и D, а также биотин. Он также богат микроэлементами, калий (400 -800 мг/100г) и на 3% состоит из белка. Это также делает его идеальным для тех, кто придерживается растительной диеты.

Употребление топинамбура полезно для кишечника / Фото: hundov/depositphotos

3. Топинамбур поддерживает здоровье кишечника

Топинамбур богат инулином. Этот тип пищевых волокон относится к пребиотическим, водорастворимым пищевым волокнам. Пребиотические пищевые волокна не расщепляются в тонком кишечнике человека и поэтому достигают нижних отделов кишечника непереваренными. Там они служат пищей, в частности, для полезных бифидобактерий. Один штамм бифидобактерий производит бифидин, антибактериальный токсин, который подавляет размножение вредных бактерий в кишечной флоре и поддерживает ее баланс. Бифидобактерии также отвечают за выработку антител и регулирование уровня рН в кишечнике (таким образом предотвращая кислотный рефлюкс).

4. Топинамбур легко добавить в рацион

Учитывая питательную ценность топинамбура — на каждые 100 граммов приходится около 73 ккал — стоит учитывать то, как его правильно вводить в рацион. В сыром виде корнеплод можно использовать для приготовления вкусных салатов. С другой стороны, в вареном виде он подходит для супов, мясных блюд и гарниров. Что касается противопоказаний, то корень топинамбура не стоит есть в больших количествах, поскольку он содержит инулин, который может вызвать кишечные проблемы, такие как диарея и боль в желудке. Контакт с растением может вызвать сильный аллергический дерматит.

Рецепт изысканного салата из свежего топинамбура и прошутто

Это изысканный и легкий вариант блюда, которое идеально подходит для праздничных обедов или ужинов. Он сочетает хрусткость, сладость, соленые нотки и свежесть, создавая идеальный баланс вкусов.

Перейти к рецепту

Жареный топинамбур: рецепт на утином жире с кресс-салатом и оливками

Жарка топинамбура - это, без сомнения, лучший способ подачи этих удивительных овощей. Приготовленный таким образом этот овощ могу превзойти любой другой.

Перейти к рецепту

Рецепт крем супа из топинамбура

Это изысканный, но удивительно простой в приготовлении суп, который прекрасно подходит для холодного времени года. Он имеет нежную, шелковистую текстуру, насыщенный ореховый вкус и является настоящей находкой для тех, кто ищет полезное и ароматное блюдо.

Перейти к рецепту

Рецепт салата из запеченной топинамбура, тыквы и зелени

Этот салат идеально подходит для зимних обедов или ужинов, поскольку сочетает насыщенность и легкость, даря заряд энергии и хорошего настроения.

Перейти к рецепту

Может ли топинамбур быть вредным для здоровья

Некоторые люди редко имеют аллергию на инулин, который содержится в топинамбуре. Производители обозначают инулин в списке ингредиентов как «пищевую клетчатку», что затрудняет понимание, содержится ли инулин в продукте. Управление по контролю за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) рассматривает возможность более точной маркировки неперевариваемых углеводов, таких как инулин. Если вы подозреваете аллергию на инулин, обратитесь к врачу или аллергологу для тестирования и рекомендаций.

В целом топинамбур считается безопасным для употребления. Однако у некоторых людей высокое содержание инулина может вызвать дискомфорт в пищеварении, в частности вздутие. В случае возникновения дискомфорта стоит уменьшить количество топинамбура в рационе, пока организм не адаптируется. Из-за содержания фруктана людям с его непереносимостью или тем, кто придерживается диеты с низким содержанием FODMAP, следует избегать топинамбура.