Только в 2018 году зарегистрировали около 5 миллионов новых диагнозов и 3 миллиона смертей, связанных с этими заболеваниями. Согласно отчету за июль 2025 года, все чаще рак ЖКТ выявляют у людей младше 50 лет, что вызывает серьезное беспокойство врачей.

Как и в случае с другими хроническими болезнями, образ жизни играет ключевую роль в формировании риска. Американское онкологическое общество выделяет питание, физическую активность, курение и алкоголь как главные факторы, влияющие на вероятность развития рака. Уже давно доказано, что фрукты и овощи помогают снизить риск онкологии, но корейские ученые решили проверить: может ли цвет продукта иметь значение? Результаты их работы опубликованы в журнале Nutrition Research.

Как проходило исследование

В проекте приняли участие более 11 тысяч человек, которые проходили обследование в Национальном онкологическом центре Кореи с 2007 по 2021 год. За участниками наблюдали в среднем 8 лет, и за это время выявили 214 случаев рака ЖКТ. Для анализа ученые использовали анкеты, где фиксировались данные о возрасте, поле, привычках, физической активности, образовании, доходе, семейном анамнезе, а также частоте употребления 106 продуктов питания.

Особое внимание уделили цвету фруктов и овощей. При этом учитывали не кожуру, а именно мякоть. Так, яблоки, груши и бананы были отнесены к категории белых продуктов, что более соответствует реальным привычкам питания в Корее, где фрукты обычно очищают от кожуры.

Основные результаты

После статистической обработки данных исследователи сделали несколько ключевых выводов:

• ежедневное употребление белых фруктов и овощей в объеме от 188 г снижало риск рака ЖКТ на 36%;
  

• красные и фиолетовые овощи в количестве от 34 г в день уменьшали риск на 32%;
  

• у людей, употребляющих алкоголь, включение в рацион не менее 94 г красных/фиолетовых фруктов и овощей снижало риск на 43%.
  

Ученые также отметили ограничения исследования: оно охватывало только корейскую популяцию, а период наблюдения был относительно коротким для развития некоторых форм рака. Кроме того, все виды онкологии ЖКТ анализировались вместе, поэтому нельзя сказать, какой цвет продуктов эффективнее для конкретного типа заболевания.

Практическое значение

Чтобы представить себе эти количества, можно привести примеры:

• 188 г белых овощей и фруктов — это крупное яблоко сорта «Голден Делишес», два небольших банана или почти две чашки нарезанной цветной капусты;
  

• 34 г красных или фиолетовых овощей — пара ломтиков помидора или две клубники среднего размера.
  

Эти объемы вполне укладываются в рекомендации Министерства сельского хозяйства США — 2 чашки фруктов и 3 чашки овощей ежедневно.

Регулярное употребление овощей и фруктов снижает не только риск онкологии, но и вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, улучшает работу мозга и способствует долголетию. Чтобы разнообразить рацион, овощи можно добавлять в запеканки, супы, гарниры, а фрукты — в смузи, каши, тосты или десерты. Легкая термическая обработка (например, запекание) делает некоторые вещества, такие как ликопин и бета-каротин, более доступными для усвоения.

Таким образом, включение в рацион продуктов разных цветов — простой и действенный способ укрепить здоровье и снизить риски серьезных заболеваний.

Постный пирог на Яблочного спаса: совершенный вкус

Этот яблочный пирог готовится максимально просто из бюджетных ингредиентов и получается просто замечательным: воздушным, ароматным и нежным.

Перейти к рецепту

Ароматные баклажаны в кисло-сладком соусе с чесночными чипсами

Это ароматное овощное блюдо подойдет просто с хлебом или как изысканный гарнир к основному блюду. Оно станет находкой для вашего меню!

Перейти к рецепту

Сухое болгарское варенье: лучший осенний десерт без лишнего сахара и сиропа

Сухое болгарское варенье — это необычный десерт, который готовится совсем не так, как привычные варенья.

Перейти к рецепту