Правила пользования. Как держать палочки для суши

Если вы хотите произвести хорошее впечатление в азиатском ресторане или на домашней вечеринке, важно знать, как правильно держать палочки и как ими пользоваться.

Что нужно знать, чтобы всё получилось

• Палочки — это инструмент, который может использоваться для захвата как маленьких, так и больших кусочков пищи. Начинайте с простых упражнений, например, с захвата рисового зернышка или ломтика сыра.
• Одна из палочек всегда неподвижна, а вторая подвижна. Неподвижная палочка используется в качестве основы, к которой прижимается еда.
• Не стоит держать палочки слишком близко к основанию. Лучше, чтобы над ладонью виднелась только их верхняя треть. Это позволит вам захватывать более крупные куски пищи.
• Перед использованием слегка постучите концами палочек по столу или по ладони, чтобы они были точно на одном уровне.
• Если нижние или верхние концы палочек скрещиваются, значит, что‑то не так и стоит поискать более удачное положение прибора в руке.

Как есть палочками

1. Расслабьте руку.
2. Положите одну палочку так, как вы обычно держите карандаш.
3. Вложите в руку вторую палочку на ногтевую фалангу безымянного пальца и прижмите основанием большого. Распрямите большой палец, подвигайте им, чтобы найти самое удобное положение. Все люди держат палочки чуть по‑разному.
4. Попробуйте подвигать второй палочкой. Чтобы опустить её, чуть нажмите указательным пальцем. Чтобы поднять, толкните её средним пальцем вверх. Большой палец и первая палочка остаются неподвижными.

Как правильно вести себя за азиатским столом

Майкл Лайнингер, американский специалист по этикету даёт такие советы:

• Везде, кроме Кореи, разрешается подносить миску с супом или рисом ближе ко рту, чтобы есть было удобнее. С тарелками такой номер не пройдёт.
• К супу тоже подают палочки: сначала ими съедают твёрдые ингредиенты блюда, а потом выпивают или едят ложкой бульон.
• За редкими исключениями, руками есть не дозволяется. Если большой кусок пищи невозможно разделить на более мелкие (например, это утиная ножка), то нужно его аккуратно поднести ко рту и откусывать.
• А вот классическое суши является тем самым исключением: кусочки обычно берут рукой и в соус погружают только рыбу, рис остаётся чистым.
• Считается, что нельзя брать своими палочками еду из общей тарелки. Но если рядом с ней не лежат дополнительные приборы, просто переверните палочки и возьмите кусок толстыми концами.
• Первым за столом берёт палочки в руки хозяин дома.

Чего делать нельзя

• Не оставляйте палочки торчащими из чашки и не втыкайте в еду.
• Не скрещивайте палочки, это считается дурной приметой.
• Не протыкайте ими еду, кроме тех моментов, когда нужно отделить один кусок от другого.
• Не двигайте палочками тарелки по столу.
• Не указывайте прибором ни на людей, ни на еду, которую просите передать с другого конца стола.
• Не передавайте еду палочками от одного человека другому: это напоминает о японской похоронной традиции.

А если вам все-таки не хватило терпения научиться есть палочками, то рекомендуем сделать, как блогер Geisha Lounge у себя в видео.