Лучше подсолнечного масла. Как сделать дома масло гхи

Я люблю масло гхи и сама его использую. И это не просто личная любовь — как врач я понимаю, что это хороший продукт. Это обычное топленое сливочное масло, но во время пряжения из него исчезает молочная сыворотка, исчезают молочные белки, то есть остается почти стопроцентный жир. Этот жир может использоваться даже для приготовления пищи, потому еще такое масло стабильно, в нем образуется меньше продуктов перекисного окисления. И если вам очень захотелось, например, пожарить яичницу, то вместо подсолнечного масла лучше взять мало гхи.

Как приготовить гхи дома?

Ингредиенты: 500 г или 1 кг сливочного масла (82,5% жирности, без добавок)

Возьмите кастрюлю с толстым дном и положите масло. Растопите его на маленьком огне, не доводя до кипения.

Масло начнет пениться — это выходит влага. Продолжайте варить 15−30 минут на минимальном огне, пока оно не станет прозрачным и не приобретет золотистый цвет.

Читайте также:

Марко Черветти

Цвет не имеет значения. Три мифа об оливковом масле и как выбрать действительно качественное

Соберите пену ложкой или процедите через марлю или мелкое сито. Осадок (белковые остатки) должен остаться на дне, а сверху — чистый золотистый жир.

Перелейте масло в стеклянную банку. После охлаждения оно станет более густым.

Храните при комнатной температуре до 3 месяцев (в темном месте).

Текст публикуется с разрешения автора

Оригинал

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди NV

Больше блогов здесь