С нежным банановым кремом. Как испечь торт Наполеон
Поэкспериментируйте со вкусом популярного десерта, добавив в крем необычный ингредиент
Важным элементом рецепта является вода: использование минеральной воды с высоким уровнем pH (8,6) позволяет получить идеальное тесто.
Для теста:
- Сливочное масло — 250 г;
- Холодная вода — 150 г;
- Мука пшеничная — 450−500 г;
- Соль — 1 ч. л.;
- Уксус — 1 ст. л.;
- Яйцо — 1 шт.
Для крема:
- Молоко — 1 л;
- Яйца — 2 шт.;
- Сахар — 200 г;
- Кукурузный крахмал — 70 г;
- Сливочное масло — 80 г;
- Банан — 1 шт.
Способ приготовления:
Холодное или замороженное сливочное масло натрите на терке.
Добавьте пшеничную муку и тщательно перемешайте до состояния крошки.
В отдельной миске взбейте яйцо с водой, добавьте соль и уксус. Добавьте полученную смесь в мучную массу.
Замесите тесто до однородной консистенции, заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 3−5 часов.
После охлаждения поделите на равные части и раскатайте каждую часть в тонкие лепешки. Чтобы тесто не поднималось во время выпекания, сделайте на каждом корже маленькие отверстия вилкой.
Выпекайте при температуре 170 °C в течение 5−10 минут до золотистой корочки.
В миске взбейте яйца с сахаром и кукурузным крахмалом с помощью венчика.
Нагрейте молоко до состояния легкого кипения и тонкой струйкой вылейте в яичную смесь, постоянно помешивая.
Верните смесь на плиту и, постоянно помешивая, доведите до кипения, пока крем не загустеет.
Добавьте холодное сливочное масло и очищенный банан, после чего взбейте все блендером до получения однородной консистенции. Дайте крему остыть.
На каждый корж щедро нанесите крем. Выкладывайте слои один на другой.
По желанию украсьте верхний слой кремом или свежими фруктами.
Текст публикуется с разрешения автора
Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди NV
Больше блогов здесь
