Чтобы избежать отравления. Шесть продуктов, которые следует как можно скорее выбросить из холодильника

Если дверца вашего холодильника похожа на музей полупустых банок — маринованные огурцы с прошлогоднего барбекю, мисо из последней фазы приготовления супа, варенье из неизвестного времени — вы не одиноки.

Следите за банками

Какие продукты мы склонны игнорировать и хранить слишком долго? Главными виновниками являются соленые, сахаристые или ферментированные продукты, которые, кажется, хранятся вечно. Многие из нас считают, что продукты с высоким содержанием соли, сахара или кислоты могут храниться почти бесконечно долго. Это правда лишь до тех пор, пока вы их не откроете. Правда в том, что даже самые сохраняющиеся продукты в конце концов портятся — и часто быстрее, чем вы думаете.

Миф о сроке годности

Когда эти продукты герметично упакованы, они «коммерчески стерильны» — обрабатываются теплом или давлением, поэтому внутри не могут расти опасные микроорганизмы. Но после открытия все меняется. Теперь еда снова подвергается воздействию внешних микроорганизмов, кислорода, влажности и света. Именно тогда качество может быстро начать снижаться из-за роста микробов, ферментативных и химических реакций. Другими словами, ваша открытая банка с маринованными огурцами теперь является пригодной для порчи.

Лепешка с тунцом и оливками: итальянское блюдо у вас дома

Эта полезная лепешка прекрасно подойдет на завтрак, ужин или в любое другое время дня. Положите его в ланч-бокс на работу или школу, если ваши дети любят оливки и они будут в восторге.

Перейти к рецепту

Соль и сахар замедляют микробную активность, но некоторые плесневые грибы и дрожжи все еще могут расти в средах с высоким содержанием соли или сахара, что подавляет большинство бактерий. Со временем эти крошечные организмы выполняют свою работу. Пища всегда медленно меняется. Жиры окисляются и прогоркают, цвета тускнеют, вкусы меняются, а питательные вещества разрушаются. Другими словами: ничто не живет вечно.

Продукты, которые стоит выбросить

Плесень обычно является первым, что появляется в этих продуктах, поскольку она может расти даже при очень малом количестве влаги. Вы можете увидеть ее на поверхности варенья или по краю банки из-под маринованных огурцов. Но даже незначительные изменения могут сигнализировать о проблемах.

Вот подсказки, которые домашние повара часто не замечают в шести распространенных продуктах.

Рецепт рассольника с субпродуктами и белыми грибами

Приготовьте этот традиционный суп с солеными огурцами на крепком пряном бульоне и наслаждайтесь его согревающим вкусом и неповторимым ароматом.

Перейти к рецепту

Пюреобразные маринованные огурцы и квашеная капуста

Если маринованные огурцы и квашеная капуста потеряли свою хрусткость и стали пюреобразными, они говорят вам, что нежелательные микробы действуют. А если вы видите тонкую белую пленку, плавающую на рассоле маринованных огурцов, ее не следует снимать — это признак микробов, способствующих порче.

Губчатые оливки

Оливки, которые становятся губчатыми или имеют розовый или красный оттенок, испорчены.

Разделившийся майонез

Майонез, который разделяется или образует водянистые лужи, разлагается из-за бактериальных ферментов.

Быстрый салат с тунцом и пастой: идеально для обеда

Этот простой салат с макаронами, консервированным тунцом, хрустящими овощами и майонезом — настоящий спаситель для будничных обедов. Он готовится очень быстро, насыщает надолго и на вкус не хуже блюд из кафе. Особенно хорош, когда добавить немного лимонного сока для свежести и пикантности.

Перейти к рецепту

Неприятная паста мисо

Мисо должно пахнуть глубоким и землистым запахом — не резким, алкогольным или горьким.

Пузырьки в варенье

Варенье, которое пузырится или выделяет жидкость, может бродить. Крошечные пузырьки свидетельствуют о брожении дрожжей, несмотря на высокое содержание сахара. Используйте нос и глаза. Если еда выглядит сомнительной, хорошо ее понюхайте. Вы удивитесь, насколько хорошо мы, люди, определяем, плохая ли еда.

Как помочь еде в банках дольше храниться

После того, как вы открыли банку, осторожность и обращение имеют решающее значение. Всегда обязательно немедленно кладите еду обратно в холодильник. Держите крышки плотно закрытыми, выдавите воздух из гибких контейнеров и всегда используйте чистую посуду — никогда не пальцы. Вытягивание соленого огурца пальцами — это отличный способ добавить больше микроорганизмов.

Варенье из сосновых шишек: природный эликсир от простуды

Молодые зеленые шишки — сезонный суперфуд. Из них можно сварить густое варенье с неповторимым ароматом и пользой для иммунитета.

Перейти к рецепту

Вот еще несколько рекомендаций:

• Храните в холоде: охлаждение замедляет рост микробов и помогает сохранить вкус. Даже мисо, которое долго хранится, следует хранить в холодильнике после открытия.
• Сохраняйте чистоту. Не погружайте дважды и не добавляйте влагу, крошки или частицы.
• Храните герметично закрытым: протирайте края и затягивайте крышки, чтобы ограничить воздействие кислорода.
• Следите за временем: после открытия срок годности составляет примерно два месяца для майонеза, от одного до трех месяцев для соленых огурцов и оливок, от четырех до шести месяцев для квашеной капусты и мисо и от шести до двенадцати месяцев для варенья.
• Доверяйте своим инстинктам. Если текстура, запах или внешний вид отклонились от того, что вы знаете, что правильно — даже немного — время выбросить.

Потому что в конце концов, даже лучше всего сохраненные продукты имеют срок годности, и ни одна приправа, какой бы вкусной она ни была, не стоит испорченной пищи.