Не отказывайтесь. Любимый многими овощ может снизить риск заболеваний сердца и ранней смерти

Полезен ли картофель

Он является основным продуктом питания во многих странах и, как следствие, является одним из самых распространенных овощей во всем мире. Картофель является богатым источником калия, витамина С, пищевых волокон и многих биологически активных соединений, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Однако из-за высокого содержания крахмала потребление картофеля связывают с риском кардиометаболических заболеваний из-за высокого гликемического индекса.

В последних скандинавских рекомендациях по питанию упоминается включение картофеля в рацион, однако количественных рекомендаций не было предоставлено из-за отсутствия доказательств. Кроме того, предыдущие исследования, изучавшие связь между потреблением картофеля и риском смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, дали неоднозначные результаты.

Об исследовании

Текущее популяционное проспективное когортное исследование было проведено в трех норвежских округах: Северной, Юго-Западной и Центральной Норвегии. Всего в нем приняли участие 77 297 взрослых людей в возрасте от 18 до 64 лет. Реципиентов пригласили принять участие в трех проверках сердечно-сосудистой системы, проведенных между 1974 и 1988 годами.

Во время каждого скрининга использовали полуколичественные опросники по частоте приема пищи для сбора информации о рационе. Так рассчитали еженедельное потребление картофеля и совокупное среднее потребление. Данные о гражданском состоянии, состоянии здоровья и факторах образа жизни, таких как привычки курения и физическая активность, также были получены от участников.

Информация о смертности от всех причин и от сердечно-сосудистых заболеваний была получена из Норвежского реестра причин смерти с помощью уникального персонального идентификационного номера, присвоенного всем жителям. Был проведен соответствующий статистический анализ, чтобы определить связь между потреблением картофеля и риском смертности от всех причин и сердечно-сосудистой.

Результаты исследования

Исходная характеристика участников показала, что мужчины чаще потребляли картофель, чем женщины. Реципиенты с большим потреблением картофеля, скорее всего, имели только обязательное образование, были курильщиками, сообщали о большей физической активности и имели меньшую вероятность ожирения или избыточного веса по сравнению с теми, кто потреблял меньше картофеля. Наибольшая распространенность диабета наблюдалась среди участников с низким потреблением картофеля.

В первом и третьем скрининге, соответственно, около 68% и 62% участников исследования потребляли шесть-семь блюд, содержащих картофель, еженедельно. Среднее количество картофеля, которое потребляли еженедельно на начальном этапе, составляло 13, примерно 90% участников потребляли не менее двух картофелей за один прием пищи.

Связь между потреблением картофеля и смертностью

Всего было зарегистрировано 27 848 смертей среди 77 297 зарегистрированных участников в течение среднего периода наблюдения 33,5 лет. Среди этих смертей 9072 были вызваны сердечно-сосудистыми заболеваниями, в том числе 4620 смертей от ишемической болезни сердца и 3207 смертей от острого инфаркта миокарда.

Участники, которые потребляли 14 или более картофелин еженедельно, имели меньший риск смертности от всех причин, чем те, кто потреблял шесть картофелин или меньше. Наблюдалась незначительно обратная связь между потреблением картофеля и меньшим риском смерти вследствие сердечно-сосудистых заболеваний, ишемической болезни сердца и острого инфаркта миокарда.

Учитывая среднее ежедневное совокупное потребление, наблюдалось снижение риска смертности от всех причин и от сердечно-сосудистых заболеваний на 4% с каждым увеличением потребления картофеля на 100 граммов в день.

Выводы

Наблюдалась умеренная обратная связь между длительным привычным потреблением картофеля и риском возникновения любых причин и сердечно-сосудистых заболеваний среди взрослых норвежцев. Тем не менее, текущее исследование включает норвежскую популяцию и схему питания в течение 1970−80-х годов, что может ограничить возможность обобщения результатов для населения с другими пищевыми привычками и культурными факторами.

Несмотря на то, что анкеты по частоте потребления пищи, используемые в текущем исследовании, не включают вопросов о потреблении продуктов из обработанного картофеля, за исключением картофельных чипсов, и не учитывают потребление картофеля как ингредиента. Исследования потребления в Норвегии 1970-х и 1980-х годов показывают, что 80% всех обедов готовили с вареным картофелем. Он считается качественным источником углеводов с более низким гликемическим индексом.

Предыдущие исследования, которые сообщали о неблагоприятном влиянии потребления картофеля на риск смертности от всех причин, или о его отсутствии, часто группировали обработанные картофельные продукты с целым картофелем. Важно отметить, что определенные способы приготовления влияют на пищевой профиль. Поэтому то, как именно приготовлен ваш картофель, имеет значение.