Пиво з Андрієм Худо

Ресторатор і співвласник Холдингу емоцій !FEST називає марки пива, що його вразили, і радить їх спробувати кожному

1

Taras Boulba

Це свіжий сухий блонд ель із характерними кожному сезону рисами. П'ється легко. Вміст алкоголю в Taras Boulba — близько 5%. Ель варять у Брюсселі на пивоварні Brasserie de la Senna. Співвласник броварні Бернар Лебук особисто проводить тут екскурсії та розповідає історію створення цього елю та його назви. Виявилося, у Бельгії є історія, схожа на сюжет про Тараса Бульбу. Саме цей всесвітньо відомий твір Миколи Гоголя підштовхнув Лебука дати своєму напою імпортну і злегка екзотичну назву.

2

Orval

Класичне трапистське пиво. Крім того, моє найулюбленіше. На бельгійській броварні Orval Brewery, розташованої біля самого кордону з Францією, варять тільки один сорт пива — золотисто-помаранчевий ель. Фішка цього пива — під час розливу в пляшки до нього додають дріжджі роду Brettanomyces, що сприяють вторинному бродінню. Міцність — близько 5,5%.

3

XX Bitter

У цього біттера характерна для сорту гірчинка і міцність 6%. Така бельгійська класика з гірчинкою. Вариться цей гіркий ель на пивоварні De Ranke. Коли я познайомився з її власником Ніно Баселем, з'ясувалося, що раніше на пивоварні працював Бернар Лебук, де з дозволу власника у вільний час варив свої власні марки — Taras Boulba і Zinnebir.

4

Westmalle tripel

Ще один трапистський ель, який варять тільки в абатстві Вестмалле. Пиво має пряний аромат із чистим солодовим смаком. Вміст алкоголю — близько 9,5%. Виняткове пиво!

5

Kriek

І наостанок рекомендую спробувати що-небудь із фруктових ламбіків. Наприклад, вишневий Kriek. На смак він різкий та кислий. Я б сказав, складний смак. Але цікавий. Вміст алкоголю — до 8%. Фруктовий ламбік належить до специфічних сортів, це пиво швидше на любителя.

CV

Андрій Худо

Успішний український ресторатор. За освітою економіст, має ступінь MBA Києво-Могилянської бізнес-школи. З 2007-го — співвласник і голова ради директорів Холдингу емоцій !FEST, куди входить понад 20 креативних проектів та ресторанів, зокрема львівська Криївка, Театр пива Правда, Найдорожча ресторація Галичини та інші.