Пиво с Андреем Худо

Ресторатор и совладелец Холдинга эмоций !FEST называет впечатлившие его марки пива и советует их попробовать каждому

1

Taras Boulba

Это свежий сухой блонд эль с характерными каждому сезону чертами. Пьется легко. Содержание алкоголя в Taras Boulba — около 5 %. Эль варят в Брюсселе на пивоварне Brasserie de la Senna. Совладелец пивоварни Бернар Лебук лично проводит здесь экскурсии и рассказывает историю создания этого эля и его названия. Оказалось, в Бельгии есть история, похожая на сюжет о Тарасе Бульбе. Именно это всемирно известное произведение Николая Гоголя подтолкнуло Лебука дать своему напитку импортное и слегка экзотическое название.

2

Orval

Классическое траппистское пиво. Причем мое самое любимое. На бельгийской пивоварне Orval Brewery, расположенной у самой границы с Францией, варят только один сорт пива — золотисто-оранжевый эль. Фишка этого пива — при розливе в бутылки в него добавляют дрожжи рода Brettanomyces, способствующие вторичному брожению. Крепость — около 5,5 %.

3

XX Bitter

У этого биттера характерная для сорта горчинка и крепость 6 %. Такая бельгийская классика с горчинкой. Варится этот горький эль на пивоварне De Ranke. Когда я познакомился с ее владельцем Нино Баселем, выяснилось, что раньше на пивоварне работал Бернар Лебук, где с разрешения владельца в свободное время варил свои собственные марки — Taras Boulba и Zinnebir.

4

Westmalle tripel

Еще один траппистский эль, который варят только в аббатстве Вестмалле. Пиво имеет пряный аромат с чистым солодовым вкусом. Содержание алкоголя — около 9,5 %. Исключительное пиво!

5

Kriek

И напоследок рекомендую попробовать что‑нибудь из фруктовых ламбиков. Например, вишневый Kriek. На вкус он резкий и кислый. Я бы сказал, сложный вкус. Но интересный. Содержание алкоголя — до 8 %. Фруктовый ламбик относится к специфическим сортам, это пиво скорее на любителя.

CV

Андрей Худо

Успешный украинский ресторатор. По образованию экономист, имеет степень MBA Киево-Могилянской бизнес-школы. С 2007‑го — совладелец и глава совета директоров Холдинга эмоций !FEST, куда входит более 20 креативных проектов и ресторанов, в том числе львовские Криївка, Театр пива Правда, Найдорожча ресторація Галичини и другие.