Градус сезону

Всі ми особливо любимо грудень за передчуття свят. Доробляємо останні справи, з нетерпінням рахуємо дні, що лишились, із задоволенням придивляємось подарунки і смачно обмірковуємо нюанси меню. Тема окремої розмови — напої до свят. З яким вином розпочати святкову вечерю, що подати під основні страви, яке шампанське чи ігристе вино відкоркувати у новорічну ніч, що підібрати під десерт і на дижестив?

Відповіді пошукаємо разом із нашими друзями з WINETIME.

Коли свято тільки починається, нам перш за все потрібне легке та свіже вино, що розбудить апетит і добре поєднається із закусками. Совіньйон Блан — один із найоптимальніших сортів в цьому сенсі, зокрема, рекомендуємо Hole in the Water від невеличкої сімейної виноробні Konrad із Нової Зеландії. Якщо ж захочете чогось трішки більш інтенсивного і складного, придивіться у бік рожевих вин, наприклад — Alta Vista Rose . Цей соковитий Мальбек в Аргентині створює французька сім’я Д’Олан, відома у винному світі столітніми традиціями виробництва шампанського Piper-Heidsieck. Варіант №3 — сухий херес, що є класичною ідеєю для початку вечері у країнах Старої Європи. Приміром, спробуйте пікантний Manzanilla Papirusa Sherry від андалусійського господарства Emilio Lustau.

Основне меню святкової вечері зазвичай потребує вина більш насиченого і яскравого. Варіантів тут тисячі: можна в обхід проблем курсу підшукати щось із України, до прикладу, душевне Одеське чорне від виноробні Колоніст порадує і яскравою ароматикою, і глибоким смаком, і розумною ціною. До того ж, вино напрочуд гастрономічне, а відтак чудово поєднається з м’ясними стравами, ковбасами та копченостями, що ними так багатий український стіл в час новорічно-різдвяних свят… Можна піти і більш традиційним шляхом, взявши щось із класики, скажімо, добротне витримане К’янті. Один із найоптимальніших варіантів, доступних на українському ринку — Clemente VII. Ідеальний супровід — стейк по-флорентійськи, також буде смачно зі стравами із дичини, грибним різотто та твердими сирами.

Якщо ж бюджет дозволяє більше, є сенс придивитись щось по-справжньому виняткове, щось, що не просто гармонуватиме із вашими кулінарними шедеврами, але і залишить у пам’яті цей передноворічний вечір 2015-го. Наприклад, просто таки казкове творіння від аргентинської виноробні Bodega Noemia — вино A Lisa. Напрямок для гастрономічного поєднання — медальйони із телятини, реберця зі свинини тощо.

Тим часом вечір потрохи наближається до ночі, і вже невдовзі за келихом шампанського чи ігристого вина ви вітатимете один одного із Новим роком. Що обрати для цього такого улюбленого для всіх моменту? Одне із кращих співвідношень ціни та якості на сьогодні — у іспанських ігристих вин, відомих як «сava». Зокрема, рекомендуємо Roger D'Anoia від Freixenet — найбільшого у світі виробника класичних ігристих. Цим вином ви з легкістю об’єднаєте у спільному настрої навіть людей із дуже контрастними смаками. Просекко Oro della Regina за своєю суттю теж цілком компромісне, але по-італійськи елегантніше і водночас емоційніше — ідеальний початок року, створений і закоркований для нас на венетійській виноробні Dal Bello. Ну і, звісно ж, ця добірка була б неповною без справжнього французького шампанського. Бездоганний Black Label від легендарного дому Lanson — саме те, чого і чекаєш зазвичай від короля ігристих вин.

Солодка частина зимових свят завжди і всюди найтепліша і найдушевніша — це моменти, коли ми по-дитячому щасливі! І достатньо насправді легкого вершкового десерту та келиха, наприклад, Cannellino Frascati , аби приємно завершити вечір і вперше у новому році безтурботно солодко заснути — попереду вихідні, нарешті! А можливо у вас на десерт особливий акцент, і в планах приготувати щось більш яскраве? В такому разі смак ваших солодких творінь влучно підкреслить сонячний грецький Muscat of Samos — відмінне вино, до якого ви ще неодноразово захочете повернутись протягом різдвяних свят. Ідеї для поєднання: карамелізовані фрукти, чізкейки, солодкі пудинги і сири з блакитною пліснявою.

Ще один варіант — правильний португальський порт. Late Bottled Vintage від Dow's — той випадок, коли і з десертами чудово(особливо — шоколадними), а ще краще — навіть замість десерту. Не дарма ж Dow's славиться найкращими портвейнами у світі…

Власне для чоловічої частини компанії зазвичай не стільки потрібен десерт, скільки хороший дижестив. Це може бути і той таки порт або херес, і коньяк, віскі, ром, кальвадос, текіла та ряд інших напоїв міцної групи. Класичний бурбон із стильним американським характером і приємною ціною — Evan Williams Black від Heaven Hill. Якщо ж захочете чогось ще більш пристрасного і харизматичного, тоді трішки доплативши, є сенс взяти ром Plantation Original Dark , до речі, витриманий якраз у діжках з-під бурбону. Виробництвом займається французький дім Ferrand. Варіант більш спокійний і витончений — граппа Il Friulano від невеличкої сімейної дистиллерії Nonino із півночі Італії. Ну і на кінець, як і у випадку з шампанським, просто не можемо не згадати про коньяк. Так, це в наші дні коштує недешево, але коньяк ніколи й не був історією про ощадливість! Croizet Cognac — це післясмак і свого роду «попутній вітер» на весь майбутній рік!

Смачних вам покупок і яскравих емоцій у новому році! Із наступаючим, друзі!