Градус сезона

Все мы особенно любим декабрь за предвкушение праздников. Заканчиваем последние дела, с нетерпением считаем оставшиеся дни, с удовольствием присматриваем подарки и вкусно обдумываем нюансы меню. Тема отдельного разговора — напитки к праздникам. С каким вином начать праздничный ужин, что подать под основные блюда, какое шампанское или игристое вино открыть в новогоднюю ночь, что подобрать под десерт и на дижестив?

Ответы поищем вместе с нашими друзьями из WINETIME

Когда праздник только начинается, нам, прежде всего, нужно легкое и свежее вино, которое разбудит аппетит и будет хорошо сочетаться с закусками. Совиньон Блан — один из самых оптимальных сортов в этом смысле, в частности рекомендуем Hole in the Water от небольшой семейной винодельни Konrad из Новой Зеландии. Если же захотите чего-то более интенсивного и сложного, присмотритесь в сторону розовых вин, например — Alta Vista Rose . Этот сочный Мальбек в Аргентине создает французская семья Д'Олан, известная в винном мире столетними традициями производства шампанского Piper-Heidsieck. Вариант №3 — сухой херес, что считается классической идеей для начала ужина в странах Старой Европы. К примеру, попробуйте пикантный Manzanilla Papirusa Sherry от андалусийского хозяйства Emilio Lustau.

Основное меню праздничного ужина обычно требует вина более насыщенного и яркого. Вариантов здесь тысячи: можно в обход проблем курса подыскать что-то из Украины, к примеру, душевное Одесское черное от винодельни Колонист порадует и яркой ароматикой, и глубоким вкусом, и разумной ценой. К тому же, вино удивительно гастрономическое, прекрасно сочетается с мясными блюдами, колбасами и копченостями, которыми так богат украинский стол во время новогодних праздников... Можно пойти и более традиционным путем, взяв что-то из классики, скажем, добротное выдержанное Кьянти. Один из наиболее оптимальных вариантов, доступных на украинском рынке — Clemente VII . Идеальное сочетание — стейк по-флорентийски, также будет вкусно с блюдами из дичи, грибным ризотто и твердыми сырами.

Если же бюджет позволяет больше, есть смысл присмотреть что-то по-настоящему исключительное, что-то, что не просто будет гармонировать с вашими кулинарными шедеврами, но и оставит в памяти этот предновогодний вечер 2015-го. Например, просто таки сказочное творение от аргентинской винодельни Bodega Noemia — вино A Lisa . Направление для гастрономических сочетаний — медальоны из телятины, свиные ребрышки и т.п.

Между тем вечер понемногу приближается к ночи, и вскоре за бокалом шампанского или игристого вина вы поздравите друг друга с Новым годом. Что выбрать для этого столь любимого всеми момента? Одно из лучших соотношений цены и качества на сегодняшний день — у испанских игристых вин, известных как «сava». В частности, рекомендуем Roger D'Anoia от Freixenet — крупнейшего в мире производителя классических игристых. Этим вином вы с легкостью объедините в общем настроении даже людей с очень контрастными вкусами. Просекко Oro della Regina по своей сути тоже вполне компромиссное, но по-итальянски элегантнее и одновременно эмоциональнее — идеальное начало года, созданное для нас на венетийской винодельне Dal Bello. Ну и, конечно же, эта подборка была бы неполной без настоящего французского шампанского. Безупречный Black Label от легендарного дома Lanson — именно то, чего и ждешь обычно от короля игристых вин.

Сладкая часть зимних праздников всегда и везде наиболее теплая и душевная — это моменты, когда мы по-детски счастливы! И достаточно на самом деле легкого сливочного десерта и бокала, например, Cannellino Frascati , чтобы приятно завершить вечер и впервые в новом году беззаботно сладко уснуть — впереди выходные… А возможно у вас на десерт особый акцент, и в планах приготовить что-то более яркое? В таком случае вкус ваших сладких творений точно подчеркнет солнечный греческий Muscat of Samos — отличное вино, к которому вы еще не раз захотите вернуться в течение рождественских праздников. Идеи для сочетания: карамелизированные фрукты, чизкейки, сладкие пудинги и сыры с голубой плесенью.

Еще один вариант — правильный португальский порт. Late Bottled Vintage от Dow's — тот случай, когда и с десертами превосходно (особенно - шоколадными), а еще лучше — даже вместо десертов. Не зря же Dow's славится лучшими портвейнами в мире...

Собственно для мужской части компании обычно не столько нужен десерт, сколько хороший дижестив. Это может быть и тот же порт или херес, и коньяк, виски, ром, кальвадос, текила и ряд других напитков крепкой группы. Классический бурбон со стильным американским характером и приятной ценой — Evan Williams Black от Heaven Hill. Если же захотите чего-то еще более страстного и харизматичного, тогда, немного доплатив, есть смысл взять ром Plantation Original Dark , кстати, выдержанный в бочках из-под бурбона. Производством занимается французский дом Ferrand. Вариант более спокойный и изящный — граппа Il Friulano от небольшой семейной дистиллерии Nonino с севера Италии. Ну и наконец, как и в случае с шампанским, просто не можем не вспомнить о коньяке. Да, в наши дни он стоит недешево, но коньяк никогда и не был историей об экономности! Croizet Cognac — это послевкусие и своего рода «попутный ветер» на весь будущий год!

Вкусных вам покупок и ярких эмоций в новом году! С наступающим, друзья!