Вишуканість вдома. Як приготувати смаженого тунця: поради, підказки та фантастичний рецепт

Смажений тунець, мабуть, не перше, що спадає на думку, коли ви шукаєте просту страву для ввечері на дивані. Вона ніби створена для обіду в ресторані. Але чому? Смажений тунець — справді одна з найпростіших у приготуванні страв, і він надзвичайно смачний у всій своїй ніжній м’ясистості, м’якості та маслянистості, прохолоді та освіжаючій, неймовірній красі.

Як смажити тунця

Який смак смаженого тунця?

Обсмажений тунець має трохи солодкуватий, м’який, але м’ясний смак із приємною твердою маслянистою текстурою.

Обсмажений тунець ще сирий?

Технічно так, обсмажений тунець все ще сирий всередині, оскільки тепло не проникне всередину самого м’яса, якщо його просто швидко обсмажити.

Чи здоровий стейк з смаженого тунця?

В тунці досить багато ртуті, тому його не слід вживати у великих кількостях. Проте він нежирний і дуже багатий білком і омега-3 жирними кислотами. Він також повний вітамінів A, B2, B3, B6, B9, B12 і D, заліза, цинку, кальцію, магнію, натрію, калію, селену, йоду та фосфору.

Як довго потрібно смажити тунця?

Хоча про готовність червоного м’яса можна сперечатися днями, смаженого тунця ні в якому разі не можна готувати довше однієї хвилини з кожного боку. Навіть якщо ви один із тих диваків, які віддають перевагу середньому або добре просмаженому стейку, тунця ніколи не спіткає така ж доля. Пересмажений тунець є абсолютним злочином перед людством, оскільки краса цієї страви полягає в чудовому контрасті обсмаженого зовнішнього вигляду з сируватим і маслянистим м’ясом усередині.

Ми рекомендуємо готувати тунця приблизно по 30 секунд з кожного боку. Якщо ви хочете зробити це трохи довше, але не пересмажити, уникайте обсмажування довше однієї хвилини з кожного боку.

Чи варто використовувати олію для обсмажування тунця?

Олія дуже важлива для обсмажування на будь-чому, і тунець не є винятком. Будь-яка олія з високою точкою димлення підійде, але ми настійно рекомендуємо підсмажену кунжутну олію в рецепті нижче

Рецепт смаженого тунця

Інгредієнти

• 450 г тунця
• 1 ст. л. соєвого соусу
• 3 ст. л. кунжутної олії

Кунжутна скоринка

• 3 ст. л. насіння кунжуту
• 1 ч.л. гранульованого часнику
• 1 ч.л.солі
• 1 ч.л. меленого перцю
• 1 ч.л. цукру

Приготування:

1. У невеликій мисці ретельно перемішайте інгредієнти кунжутної скоринки та відкладіть.

2. Повністю обсушіть тунець за допомогою паперових рушників, потім покладіть його всередину тарілки і полийте соєвим соусом.

3. Нанесіть кунжутну суміш на поверхню тунця, переконавшись, що вона добре покрита.

4. Розігрійте чавунну сковороду на сильному вогні до дуже гарячого стану. Додайте олію в сковороду і дайте нагрітися.

5. Обережно покладіть тунець на сковороду, злегка натиснувши лопаткою, але обережно, щоб він не рухався в сковороді. Обсмажуйте на сильному вогні 30−45 секунд до золотистої скоринки, потім переверніть і обсмажте іншу сторону.

6. Зніміть з вогню та відпочиньте лише кілька хвилин, перш ніж нарізати.

Поради та підказки щодо смаженого тунця

• Цукор у цьому рецепті може здатися трохи дивним, але це не той інгредієнт, який слід пропускати. Він карамелізується та створить неймовірно смачну та насичену солодкість.

• Оскільки обсмажування в цій страві дуже важливе, сковорода, яку ви використовуєте, має вирішальне значення. Тут найкращим варіантом є чавунна сковорода, але підійде будь-яка з товстим дном.

• Хоча цей рецепт вимагає кунжутної олії, додавання трохи вершкового масла в сковороду додасть неймовірної маслянистої насиченості, якщо вам подобається.