Так простіше. Рецепт шоколадно-вишневого торта Шварцвальд на міні-скриньку

Не соромтеся використовувати як свіжі, так і заморожені фрукти — заморожені не потребують попереднього розморожування. Цей торт можна приготувати як у літній сезон, коли вишня в самому розквіті, так і взимку, коли хочеться додати фруктової свіжості у свій день, пише The New York Times.

Інгредієнти

Для торта:

• 177 мл рослинної олії, плюс трохи для змащування форми
• 2 склянки борошна загального призначення
• 1 склянка цукрового піску
• 165 г упакованого темно-коричневого цукру
• 1 склянка какао-порошку, обробленого голландським способом
• 2 чайні ложки розпушувача тіста
• ½ чайної ложки харчової соди
• 1 чайна ложка кошерної солі
• 2 великих яйця
• 11/2 склянки пахти
• 2 чайні ложки чистого ванільного екстракту
• Для вишневого джему:
• 900 г свіжої або замороженої темної вишні без кісточок
• 150 г цукрового піску
• 1−2 чайні ложки кіршу за смаком
• ¼ чайної ложки мигдалевого екстракту
• 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю

Для прикраси:

• 2 чашки (473 мл) холодних густих вершків
• 2 столові ложки цукрової пудри
• Шоколадна стружка (за бажанням)

Приготування

1. Розігрійте духовку до 180 °C. Змастіть маслом форму для випічки розміром 23×33 см, потім вистеліть її пергаментним папером, залишивши звисати по 5 см з двох довгих сторін.
2. У великій мисці змішайте борошно, цукор, коричневий цукор, какао-порошок, розпушувач, соду і сіль. В іншій мисці збийте ¾ склянки масла, яйця, маслянку та ваніль. Поступово додавайте рідкі інгредієнти до сухих, ретельно перемішуючи до однорідності. Вилийте тісто в підготовлену форму і рівномірно розподіліть.
3. Випікайте протягом 26−32 хвилин, поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде з вологими крихтами. Перекладіть на решітку і повністю остудіть.
4. Поки торт остигає, приготуйте вишневий джем: у невеликій каструлі змішайте 5 чашок (750 г) вишень із цукром на середньому вогні. Готуйте, періодично помішуючи і розминаючи вишні, поки вони не пустять сік, приблизно 6 хвилин.
5. Пропустіть вишневу суміш через дрібне сито, залишивши сироп у мисці та відклавши вбік вишні. Відміряйте ½ склянки (120 мл) сиропу. (Сироп, що залишився, зберігайте в холодильнику для іншого використання.) Перелийте 1 столову ложку сиропу в невелику миску, потім змішайте з кінцем і мигдальним екстрактом. Дайте суміші охолонути.
6. Додайте кукурудзяний крохмаль в решту 1 столову ложку сиропу і ретельно перемішайте. Перекладіть у каструлю, додайте вишні, що залишилися, і готуйте на середньому вогні, помішуючи, поки суміш не загусне, близько 3−5 хвилин. Перекладіть у миску і дайте охолонути.
7. Для прикраси збийте вершки та цукрову пудру до утворення піків середньої жорсткості, приблизно 2 хвилини. Перекладіть торт на сервірувальне блюдо. Проколіть його зубочисткою по всій поверхні і змастіть ½ склянки вишневого сиропу. Рівномірно розподіліть вишневий джем зверху і додайте збиті вершки. Прикрасити рештою вишень і сиропом, за бажанням посипати шоколадною стружкою. Подавайте відразу.