Однак важливо знати міру: надмірне вживання кориці здатне нашкодити здоров’ю.
Витоки та види кориці
Кориця — одна з найдавніших спецій, яку добувають із коричного дерева. Справжня цейлонська кориця родом зі Шрі-Ланки, Бірми та Бангладеш. Кору дерева зрізають, висушують, і формують звичні нам палички, які потім можна використовувати в цілісному вигляді або подрібнювати на порошок. Крім цейлонської, існує і кориця касії - доступніший за ціною варіант, вироблений переважно в Китаї.
Як відрізнити цейлонську корицю від касії?
Цейлонська кориця відрізняється тонкою і ламкою корою, палички легко кришаться. Касія ж має грубішу структуру: її палички тверді, з порожнечею всередині. Дізнатися тип кориці в порошку складніше, тому рекомендується звертати увагу на упаковку і вибирати якісний, нехай і дорожчий продукт.
Корисні властивості кориці
Ефірні олії кориці, що містять коричний альдегід і поліфеноли, стимулюють апетит, покращують роботу кишківника і підтримують мікрофлору. Вони також уповільнюють спорожнення шлунка, що сприяє стабілізації рівня цукру в крові. Кориця має протизапальний ефект і зміцнює імунітет.
Вплив на діабет
Кориця демонструє багатообіцяючі результати в зниженні рівня цукру в крові у людей з діабетом 2 типу. Недавні дослідження 2024 року підтверджують її ефективність у поліпшенні показників цукру натщесерце, інсулінової резистентності та рівня HbA1C. Це робить її перспективним доповненням до основної терапії діабету.
Кориця на сніданок
Через свої властивості стабілізації цукру в крові корицю рекомендують вживати на сніданок, особливо людям із діабетом або зайвою вагою. Наприклад, її можна додавати до сиру з ягодами та горіхами. Вона також покращує смак і робить десерти трохи кориснішими.
Можлива шкода
Кориця містить кумарин — речовину, яка у великих дозах може негативно впливати на печінку. Добова норма для дорослої людини — не більше 0,1 мг кумарину на кілограм маси тіла, що еквівалентно одній чайній ложці кориці касії для людини вагою 60 кг. Для дітей ця норма ще нижча. Цейлонська кориця містить значно менше кумарину, тому її краще використовувати у великих кількостях. Вагітним і жінкам, які годують груддю, варто уникати кориці касії.
Чи допомагає кориця худнути?
Дослідження показують, що інгредієнти кориці позитивно впливають на мікрофлору кишківника і можуть сприяти зниженню ваги. Однак добавки з корицею для схуднення не рекомендуються через ризик перевищення допустимої норми кумарину.
Антибіотичні властивості кориці
Кориця має натуральний антибіотичний ефект, пригнічуючи ріст бактерій, що спричиняють діарею, та інфекцію Helicobacter pylori. У разі розладів шлунка рекомендують пити чай із додаванням коричної палички або олії.
Вплив на дихання
Кориця покращує кровообіг, зігріває і знімає запалення, що робить її корисною в разі бронхіту. Олію кориці можна використовувати для інгаляцій.
Вплив на мозок
Кориця здатна покращувати пам’ять і концентрацію, а також захищати від хвороби Альцгеймера. Її компоненти перешкоджають утворенню відкладень білків, пов’язаних із розвитком цього захворювання, зберігаючи зв’язок між нервовими клітинами.
Таким чином, кориця — це універсальна спеція, яка здатна не тільки збагатити смак страв, а й принести значну користь для здоров’я за помірного вживання.
Користь для всього організму. Рецепт коричної води
Вода з корицею - це простий і ефективний спосіб підтримувати здоров'я протягом дня.
Перейти до рецептуГарам масала: рецепт універсальної спеції до солоних та солодких страв
Визнання цієї індійської суміші спецій однією з найкращих за версією Taste Atlas лише закріплює її місце в кулінарному світі. Якщо ви шанувальник індійської кухні або просто шукаєте спеції, щоб приправити свої страви, цю популярну суміш індійських спецій варто спробувати.
Перейти до рецептуШвидкий рецепт французького різдвяного хліба pain d'epices (довгого зберігання)
Взимку особливо хочеться чогось теплого, ароматного та затишного. Французький медовий пиріг із прянощами - ідеальний вибір для тих, хто мріє зігрітися, не витрачаючи багато часу на приготування.
Перейти до рецептуПравова інформація. Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. NV не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. NV також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які присутні в цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров’я, зверніться до лікаря.