Приготування свіжої пасти вдома замість використання покупної може спочатку здатися трохи лякаючим, але для цього потрібно лише кілька основних інгредієнтів, а результати неперевершені. Домашня паста — це проста кулінарна розкіш, яка вражає як гостей, так і ваші смакові рецептори. На відміну від пасти в коробках, зберігання свіжої пасти вимагає трохи більше знань. Те, як ви її зберігаєте, визначає, наскільки добре вона приготується та як довго вона зберігатиметься, якщо ви приготуєте її заздалегідь.
Далі ми розглянемо все, що вам потрібно знати про зберігання свіжої пасти, як її заморожувати та поширені помилки, яких слід уникати, щоб ви та ваші гості могли насолодитися смачною, автентичною італійською стравою вдома.
Як зберігати свіжу пасту
Різні види пасти вимагають дещо різних способів зберігання. Стрічкову пасту потрібно посипати рисовим борошном, щоб запобігти прилипанню. Після цього зберігайте її в герметичному контейнері або на закритому підносі та поставте в холодильник. Ви можете використовувати кухонний рушник або харчову плівку, щоб накрити її. Накривати пасту під час зберігання в холодильнику важливо, оскільки вона може змінити смак і текстуру, коли піддається впливу сильних запахів або вологи з інших продуктів.
Так смачніше: швидкий рецепт макаронів із сиром і броколі
Ця вершкова паста схожа на дорослу версію mac & cheese, але ще простіша та смачніша.
Для начиненої пасти, як равіолі, треба посипати рисовим борошном і піднос, і форми для пасти, а потім залишити її без кришки в холодильнику. Оскільки паста має вологу начинку, вона має трохи підсохнути перед приготуванням. Незалежно від того, чи готуєте ви начинену пасту в той самий день чи наступного, важливо дати їй трохи підсохнути в холодильнику, перш ніж накривати її, або зберігати в контейнері.
Як довго зберігається
Свіжа паста, приготована з яєць, зберігатиметься 2−3 дні в холодильнику. Потрібно бути дуже обережним, коли щось готується зі свіжих яєць. Свіжа паста завжди смачніша, коли її споживають того ж дня, коли приготували. Якщо на вашій пасті є видима цвіль, сторонній запах або колір, кислий смак або зміна текстури, негайно викиньте її. Це поширені ознаки того, що паста зіпсувалася і більше не є безпечною для вживання.
Спагеті з обвугленою цибулею та горошком: додайте весни до своєї тарілки!
Ця легка вегетаріанська паста якраз підходить для весни завдяки швидкому приготуванню сезонних продуктів, таких як спаржа, горох і цибуля.
Як заморозити свіжу пасту
Ви можете заморозити пасту, щоб зберегти її довше, але це залежить від виду. Не варто заморожувати стрічкову пасту, оскільки нитки мають тенденцію ставати крихкими; вони ламаються, коли готуються з замороженого стану. Це не робить тарілку пасти привабливою.
Ховають м'ясо: рецепт німецьких равіолі маульташен
Українські вареники їли, італійські равіолі їли, тепер куштуємо німецькі маульташен зі шпинатом та м'ясом.
Перейти до рецептуОднак ви можете легко заморозити пасту з начинкою. Бланшуйте начинену пасту перед заморожуванням: так вона довше зберігатиметься. Робіть це в киплячій приправленій воді протягом 10 секунд, потім одразу опустіть у миску з льодом. Злийте воду, дайте охолонути та трохи просохнути, а потім заморозьте на деку, застеленому пергаментом. Після повного заморожування перекладіть в контейнер, який можна зберігати в морозильній камері. Під час приготування пасти з замороженого стану варто додати хвилину до приготування, щоб переконатися, що вона повністю приготовлена. Для забезпечення якості максимальний термін зберігання сирої замороженої пасти становить 8 місяців.
Поширені помилки, яких слід уникати
- Недостатньо борошна: без достатньої кількості рисового борошна паста злипнеться в каструлі та приготується нерівномірно.
- Не накривання або зберігання в герметичному контейнері: Якщо ви не накриваєте свіжі, ненаповнені макарони в холодильнику або морозильній камері, вони можуть поглинати запахи інших продуктів, що призведе до неприємного смаку. Для короткочасного охолодження накрийте макарони харчовою плівкою, чистим кухонним рушником або помістіть їх у герметичний контейнер. Для морозильної камери використовуйте пакет для заморожування, який герметично закривається, або герметичний контейнер, придатний для заморожування.
- Занадто велике пакування контейнерів: Під час пакування макаронів у контейнери залиште достатньо місця. Надмірне пакування може зробити макарони кашоподібними та порушити текстуру.
- Залишення сирого тіста на відкритому повітрі: Залишення свіжих, неварених макаронів на відкритому повітрі більше двох годин може призвести до росту шкідливих мікроорганізмів. Свіжі макарони потребують контролю часу та температури для безпеки через сирі яйця в тісті.