Забудь слово “нет”

История владельца скромного ресторана, ставшего мультимиллиардером и собственником ресторанно-гостиничной империи, рассказанная им самим

Ирина Илюшина

Tilman Fertitta. Shut Up and Listen!: Hard Business Truths that Will Help You Succeed, 2019

Американский предприниматель Тилман Фертитта, занимающий 153‑е место в списке самых богатых американцев Forbes 400 с $ 4,5 млрд, начал свой бизнес 30 лет назад. Он вложил деньги в открытие ресторана в городке на 10 тыс. жителей в Техасе. Сейчас он единственный владелец компании Fertitta Entertainment, которой принадлежит ресторанный гигант Landry’s, а также казино и отели Golden Nugget.

В его собственности 600 объектов недвижимости в 36 американских штатах и 15 странах мира. Его ресторанная империя включает более 60 брендов.

А в 2017‑м Фертитта реализовал мечту — приоб­рел свою любимую баскетбольную команду Houston Rockets за рекордные для NBA $ 2,2 млрд.

В своей ставшей бестселлером Amazon книге За­ткнись и слушай!: Неприятная правда о бизнесе, которая поможет вам добиться успеха он делится идеями, которые помогли ему превратить техасский ресторан в крупнейшую компанию США с одним акцио­нером.

Берегите своих клиентов, потому что запасных у вас нет

Главный принцип, которым он руководствуется: берегите своих клиентов, потому что запасных у вас нет. “Каждый удачный бизнес в той или иной мере строится на гостеприимстве. Проб­лема в том, что большинство предпринимателей этого не понимают”, — пишет Фертитта.

Сколько раз вам случалось зайти в ресторан ужасно голодным, чтобы перекусить на скорую руку, и оказывалось, что кухня уже или еще закрыта? И вместо того чтобы предложить вам сэндвич или пару жареных яиц, вас наверняка просили зайти позже. Для Фертитты это недопустимо.

Все начинается с того, как вы говорите с вашими клиентами, пишет он. Тут правило простое: при разговоре с клиентом обязательно поговорите о нем самом. И уберите слово “нет” из вашего словаря.

Также и с оправданиями. Если, например, у вашего курьера заболел ребенок, пришлось срочно искать другого курьера, в результате чего клиент не получил вовремя заказ (или вообще не получил) и пожаловался на это, не надо ему рассказывать о ребенке курьера. Достаточно просто извиниться.

И никогда не теряйте бдительности, ведь вы не знаете, когда появится конкурент с лучшим продуктом, придет судебный иск или вступят в силу новые правительственные постановления.

Daniel Markovits. The Meritocracy Trap: How America’s Foundational Myth Feeds Inequality, Dismantles the Middle Class, and Devours the Elite, 2019

Короли жизни

Профессор Йельского университета — о появлении новой аристократии в США

Учись и трудись не покладая рук, и ты обязательно добьешься успеха — в этот постулат верили многие поколения американцев. Но что, если он больше не работает?

По мнению профессора Йельского университета Даниэля Марковица, восходящая социальная мобильность превратилась в красивую сказку, и теперь у представителей среднего класса больше шансов оказаться среди бедных работяг, чем переместиться в профессиональную элиту. В опросе, проведенном в 2014 году Национальным центром изучения общественного мнения, большинство американцев идентифицировали себя как рабочий, а не средний класс.

По словам Марковица, отбор учащихся и последующее трудоустройство создали систему рангов, которые передаются от родителей к детям. Выпускники элитных школ легко превращаются в миллионеров, их путь лежит из Гарварда на Уолл-стрит и из Стэнфорда — прямиком в Силиконовую долину.

На первый взгляд, это кажется справедливым: лучшие студенты получают лучшие места. На самом деле, пишет Марковиц, это наследственный успех: у людей, которые богаты, потому что они ходили в модную школу, будут дети, которые также пойдут в модные школы и также станут богатыми.

Так, в двух колледжах Лиги плюща сегодня доля учащихся из домохозяйств, находящихся в топе по доходам, превышает доли всех остальных в три раза. В результате академический разрыв между богатыми и бедными студентами превышает разрыв между белыми и черными студентами в США в 1954 году.

От этого, уверен автор, проигрывает все общество: хотя члены американской элиты прекрасно образованны и работают усердно, их тяга к мошенничеству и высокомерие сводят все на нет. И пузырь на рынке недвижимости, как и мировой финансовый кризис, — тоже их заслуга.

По мнению Марковица, сегодняшние элиты взяли слишком большую долю пирога для себя и оставили слишком мало для большинства американцев, которые выгорают на неинтересной работе.

Паскаль Буайе. Анатомия человеческих сообществ. Как сознание определяет наше бытие, 2019

Наука и ничего личного

Известный антрополог рушит устоявшиеся представления о человеческом обществе

В академических кругах соперничество между естественными науками и гуманитарными — сюжет столь же древний, как борьба добра со злом. Ведь естественные науки могут узнать, почему у нас есть сердце и легкие, но не в состоянии объяснить, например, почему люди идут на смерть ради своих убеждений или сражаются со своими же согражданами.

На самом деле ничто не мешает нам описывать и объяснять человеческие сообщества, используя научный инструментарий естественных наук, уверен французский антрополог профессор университета Вашингтона в Сент-Луисе Паскаль Буайе.

Он подчеркивает: при изучении человеческих сообществ и поведения их отдельных членов необходимо отбросить устаревшие идеи о том, что у человеческих поступков есть определенные причины, что люди осознают эти причины, что в нашем разуме есть контрольная система, оценивающая эти причины и на их основе управляющая поведением.

“Разумеется, нет ничего плохого в том, чтобы относиться к людям как к личностям. Но не для науки”, — пишет Буайе.

Поведение — это сформированный в ходе эволюции признак живых организмов и следствие естественного отбора. Однако, говоря о поведении, нет особого смысла рассуждать о природе и воспитании.

Например, с эволюционной точки зрения возникновение групповой солидарности — явление того же формата, что и когти или длинная шерсть. То есть умение сотрудничать улучшало шансы на выживание. Но общинность — это не слепое следование стадному инстинкту. Как показали эксперименты, когда участники определенной группы распределяли блага в пользу “своих”, но не получали того же в ответ, склонность к предпочтению своей группы исчезала.

То же самое касается конфликтности. У тех генов, благодаря которым люди проявляют агрессию лишь в определенных условиях, больше шансов на воспроизведение, чем у недифференцированной агрессии.

Множество черт, которые отличают человеческий род, — это результат нашей долгой эволюционной истории, пишет Буайе. Его ответ практически на все “почему” — “Потому что это способствовало нашему выживанию”.

Michael Rectenwald. Google Archipelago: The Digital Gulag and the Simulation of Freedom, 2019

Мечты Сталина

Скандальный американский ученый обвиняет цифровые гиганты в глобальном тоталитаризме

Американский профессор Майкл Ректенвальд получил скандальную славу, когда выступил с заявлением о том, что западный социум страдает от излишней политкорректности. По его мнению, сегодня невозможность белое называть белым, а черное — черным без оглядки на то, что это обижает чьи‑то чувства, создает невыносимую атмосферу в обществе в целом, отвлекая от важных проблем.

У Ректенвальда нашлось немало приверженцев, однако в целом общественность не приняла его идеи. Он уволился из всех университетов, где преподавал, в частности — Нью-йоркского, Карнеги-Меллона и Университета Дьюка. И написал книгу Архипелаг Google: Цифровой ГУЛАГ и симуляция свободы.

Книга, где автор проводит параллели между представителями сферы Big Digital, то есть технологическими компаниями-гигантами, и системой лагерей СССР, вызвала немалый резонанс и добавила ему скандальной славы.

По мнению Ректенвальда, хотя глобальные корпоративные послания Big Digital по своему наполнению левые — уважение прав человека, равенство, братство, глобализация, — их суть авторитарная, даже тоталитарная, что превращает их в структуры, которые по уровню влияния могут соперничать с правительствами.

В определенной степени это воплощение реальности, описанной в книге Джорджа Оруэлла 1984, пишет Ректенвальд. Технологические гиганты контролируют население и используют цензуру, выборочно блокируя или распространяя пласты информации в той мере, о какой не могли мечтать ни Сталин, ни Гитлер, ни Мао.

“Политическая идеология закодирована в их ДНК”, — пишет Ректенвальд. Ведь многие идеи левых вписываются в цели монополий и большого капитала. Так, идеи открытых границ способствуют корпоративному аппетиту к свободному перемещению рабочей силы. То есть фактически они просто поддерживают те идеи, которые приносят доход бизнесу.