«Знаете, многие вернулись» /
Ресторатор Либкин — о жизни в Одессе под обстрелами, несправедливости войны и особом меню, влияющем на людей
Наша встреча произошла на Даче, а разговор — в ванной. Это выглядит странно, если не знать одесского ресторатора Савву Либкина. А его в Одессе знают все. Либкин любит эпатаж в себе, и себя в эпатаже. Дача — это один из ресторанов 62-летнего ресторатора, а ванна — это одна из локаций ресторана, стилизованных под ванную комнату Одессы середины прошлого века. Все устроено так, чтобы вы чувствовали себя как дома, но не забывали, у кого именно вы дома. Савва Либкин часто разгуливает меж столов. Общается с гостями. Дает себя потрогать. Он и есть часть ритуала, который называется обед на Даче. Еще у Либкина есть два ресторана в Одессе — Компот и Тавернетта. И больше он открывать не собирается. По крайней мере пока не окончится война. Почему? Спросите об этом у Либкина. Впрочем, журналист NV это сделал за вас. Кроме того, мы поговорили о мобилизации, прибыльности ресторанного бизнеса в период войны и о кулинарном способе стать одесситом за полгода.
