Сельдерей принадлежит к семейству Apiaceae, которое включает морковь, пастернак, петрушку и сельдерей. Его хрустящие стебли делают овощ популярной низкокалорийной закуской, и он может обеспечить целый ряд преимуществ для здоровья. Питательные вещества, содержащиеся в сельдерее и его семенах, могут иметь целый ряд преимуществ для здоровья. Однако стоит помнить, что эти питательные вещества содержатся в сельдерее в относительно небольших количествах. Употребление сельдерея в пищу вряд ли может предотвратить или вылечить какое-либо заболевание. Рассказываем о возможных преимуществах сельдерея для здоровья, а также его питательных свойствах и способах приготовления.

Пять преимуществ добавления сельдерея в рацион для здоровья

1. Сельдерей полезен для профилактики рака

Сельдерей содержит растительное соединение под названием апигенин, которое в традиционной китайской медицине играет роль противовоспалительного, антибактериального, противовирусного и антиоксидантного средства. Он также может обладать свойствами, которые способствуют профилактике рака.

По словам авторов обзора 2016 года, лабораторные исследования показали, что апигенин может способствовать апоптозу, своеобразной запрограммированной гибели клеток, что может сделать его полезным средством для лечения рака.

Сельдерей содержит флавоноид под названием лютеолин. Есть научные предположения, что лютеолин может обладать противораковыми свойствами. Он может помочь предотвратить распространение раковых клеток и вызвать их гибель. Они предположили, что лютеолин может сделать раковые клетки более восприимчивыми к воздействию химических веществ во время лечения.

2. Сельдерей может помочь урегулировать кровяное давление

Некоторые практики китайской медицины применяют сельдерей и его экстракты для снижения кровяного давления. Одно из исследований изучало влияние экстракта семян сельдерея на артериальное давление у крыс с нормальным и искусственно повышенным давлением.

Результаты показали, что экстракт снижал артериальное давление и повышал частоту сердечных сокращений у крыс с гипертонией, но не влиял на крыс с нормальным давлением. Однако пока нет достаточных доказательств, подтверждающих, что семена сельдерея имеют аналогичный эффект на людей.

Сельдерей также является богатым источником клетчатки. По данным обзора 2016 года, люди, которые потребляют больше клетчатки, обычно имеют более низкое кровяное давление по сравнению с теми, чей рацион содержит мало клетчатки. Авторы исследования подчеркивают необходимость проведения дополнительных исследований, чтобы подтвердить эти выводы и определить конкретное влияние различных типов клетчатки на здоровье.

3. Сельдерей может быть полезен для профилактики инсульта

Гиперлипидемия — это повышение уровня жировых молекул в крови, которое обычно не сопровождается симптомами, однако значительно увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Исследование 2014 года на грызунах показало, что экстракт сельдерея способен снижать уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), известных как «плохой» холестерин, у крыс, получавших диету с высоким содержанием жиров.

4. Сельдерей может быть полезным для улучшения памяти

Апигенин также может стимулировать нейрогенез, рост и развитие нервных клеток. В исследовании 2009 года ученые давали крысам апигенин и обнаружили, что он стимулирует образование нервных клеток и улучшает способность к обучению и запоминанию. Однако подтверждение этих эффектов у людей требует дальнейших исследований.

5. Сельдерей полезен для профилактики воспаления

В 2015 году ученые, проводившие исследования на мышах, пришли к выводу, что апигенин и богатые им диеты снижают экспрессию определенных воспалительных белков. Таким образом, эти вещества могут уменьшить воспаление и восстановить баланс иммунной системы.

Как добавить сельдерей в рацион

Для сохранения хрусткости храните сельдерей в холодильнике, завернув его во влажное бумажное полотенце или поставив стебли в воду. Если не успеваете съесть свежий, нарежьте стебли и заморозьте их для будущих супов или рагу. Сельдерей легко адаптируется к любому блюду и является прекрасным источником витаминов и минералов! Вот несколько советов, как легко добавить сельдерей в свой рацион.

Сельдерей — обязательный ингредиент для овощных или мясных бульонов. Он придает блюду глубокий аромат.

Нарежьте стебли сельдерея полосками и ешьте их с хумусом, арахисовой пастой или йогуртовым соусом. Это вкусно, полезно и быстро!

Мелко нарезанные стебли сельдерея прекрасно дополняют свежие салаты, добавляя им хрусткость. Сочетайте с яблоками, грецкими орехами авокадо и не бойтесь экспериментировать.

Добавляйте нарезанный сельдерей в овощные запеканки, рагу или блюда из риса или макарон.

Может ли сельдерей быть вредным для здоровья

По данным исследования, опубликованного в 2017 году, сельдерей может вызвать сильную аллергическую реакцию у некоторых людей. Симптомы могут включать; крапивницу, отек, затрудненное дыхание Если кто-то испытывает трудности с дыханием после употребления сельдерея, ему требуется неотложная медицинская помощь. У некоторых людей возникает реакция, называемая анафилаксией, которая может привести к летальному исходу. Каждый, кто имеет аллергию на сельдерей, должен тщательно проверять этикетки продуктов, поскольку даже небольшие следы могут вызвать реакцию.

Еще один риск связан с пестицидами. Сельдерей занимает 11 место в списке 15 видов продуктов, которые, скорее всего, содержат пестициды, составленном Рабочей группой по вопросам окружающей среды в 2019 году. Хорошо мойте сельдерей, чтобы удалить любые следы загрязнения.