Натуральнай и универсальный. Японский диетолог рассказала, какой продукт всегда есть в ее холодильнике

Тофу всегда занимал важное место в японской кухне. Этот продукт на протяжении многих лет был основным на столе. Уже с раннего возраста, как только дети начинают пробовать твердую пищу, им обычно готовят блюда из тофу. Одним из популярных вариантов является смесь из тофу, рисовой каши, батата, тыквы кабочи и пасты из нори, а также мисо-суп с рисовой кашей.

«Я продолжила эту традицию со своими детьми. Никогда не покупала ультраобработанное детское питание, а выбирала натуральное — тофу. Это не только экономило время и деньги, но и помогало поддерживать связь с нашими японскими корнями, несмотря на жизнь в США. Когда мы приехали сюда в 1994 году, тофу было трудно найти. Единственное, что удавалось приобрести, — это версии в упаковках, которые долгосрочно хранятся, и я всегда держала дома не менее двух десятков. Даже сейчас в моём холодильнике всегда есть несколько упаковок тофу», — отмечает Мичико Томиока, сертифицированный диетолог, эксперт по долголетию родом из Японии в издании CNBC.

В Японии тофу пользуется популярностью у людей всех возрастов. Многие пожилые люди, достигшие преклонного возраста, приписывают свое долголетие регулярному потреблению тофу, натто и мисо-супа, что укрепляет здоровье и иммунитет. Именно благодаря своим полезным свойствам тофу стал незаменимым продуктом на многих кухнях.

Польза для здоровья

Тофу изготавливают из соевых бобов и нигари, традиционного коагулянта, или сульфата кальция, который используют в США. Он содержит все необходимые аминокислоты, присутствующие в мясных и молочных продуктах, но при этом не содержит холестерина. Богат кальцием, железом, витаминами, клетчаткой и изофлавонами — компонентами, которые способствуют снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний, борьбе с раком и уменьшению потери костной массы.

Экономичность и экологическая безопасность

Для производства килограмма говядины требуется значительно больше ресурсов, чем для тофу. Парниковые выбросы при производстве тофу в несколько раз ниже, чем при производстве мяса. Органический тофу часто стоит дешевле, чем мясные продукты, что делает его доступным вариантом для замены хотя бы одного мясного блюда в неделю, тем самым уменьшая воздействие на окружающую среду и улучшая здоровье.

Вкус и универсальность

Тофу отличается нейтральным вкусом, что делает его идеальной основой для множества блюд. Его можно добавлять в супы, салаты, жарить на сковородке, использовать в веганских карри, голубцах, бургерах и даже десертах. Одним из простых и любимых блюд является хияяякко — холодный тофу с нори, кунжутом, шисо и соевым соусом. Также популярны супы с тофу и сезонными овощами, которые можно готовить в больших количествах и есть в течение недели.

Жареный тофу во фритюре в соевом соусе

Это идеально, когда вам нужно быстро и легко приготовить семейное блюдо.

Перейти к рецепту

Жареная брокколи с хрустящей корочкой и взбитым тофу с чили

Это идеальное сочетание нежной текстуры и хрустящей корочки, которое понравится даже тем, кто не является поклонником брокколи.

Перейти к рецепту

Жареная капуста хиспи: рецепт боула с запеченным тофу и рисом

Такой веганский вариант обеда полюбится многим мясоедам.

Перейти к рецепту

Золотистый жареный тофу: рецепт Кунг пао с арахисом и сычуаньским перцем

Тофу Кунг пао является вегетарианским вариантом куриного Кунг пао, классического блюда китайско-американских ресторанов. Приготовьте его для вашего вегетарианского ужина или стилизованной вечеринки.

Перейти к рецепту

Мисо-суп с редькой: рецепт японского супа с тофу

Этот суп насытит желудок и порадует своим умами вкусом. В рецепте также есть редька, которая создаст интересную текстуру и хорошо сочетается с мисо-пастой.

Перейти к рецепту

Рецепт вегетарианского оливье: особая версия салата на Новый год

Эта вегетарианская версия блюда из тофу поможет удивить гостей и придаст привычному салату новые оттенки и вкусовые качества.

Перейти к рецепту