Хрустящая с наружи и мягкая внутри. Рецепт идеальной курочки, маринованной в кефире

Попробуйте добавить в муку немного паприки или кайенского перца, а в маринад — каплю острого соуса. И обязательно перед подачей полейте курицу горячим медом, пишет The New York Times.

Ингредиенты

• 1 курица, разрезанная на 10 частей (или используйте смесь бедер и голеней)
• 3−4 стакана кефира
• 3 столовые ложки соли
• 2 чайные ложки молотого черного перца
• 11/2 стакана универсальной муки
• 3 стакана арахисового масла, сала или подсолнечного масла

Приготовление

1. Маринование: Положите кусочки курицы в миску, добавьте кефир, 2 столовые ложки соли и щепотку молотого черного перца. Накройте и маринуйте от часа до суток.
2. Подготовка муки: В большой миске или бумажном пакете смешайте муку, 1 столовую ложку соли и 2 чайные ложки перца.
3. Нагрев масла: Налейте масло в большую чугунную сковороду с толстым дном и высокими бортиками. Разогрейте масло на среднем-сильном огне до 350 градусов.
4. Обваливание курицы: Поместите кусочки курицы в бумажный пакет с мучной смесью и хорошо встряхните, или обваляйте их в миске с мукой, чтобы они были полностью покрыты.
5. Жарка курицы: Стряхните лишнюю муку. Обжаривайте кусочки курицы кожей вниз порциями, чтобы не перегружать сковороду, около 5−15 минут, накрыв крышкой. Затем снимите крышку, переверните кусочки и готовьте еще 5−15 минут без крышки, пока они не станут золотисто-коричневыми.
6. Отдых и подача: Переложите курицу на решетку, чтобы стекло масло, и дайте отдохнуть. Посыпьте солью и подавайте теплой или комнатной температуры. Не забудьте полить горячим медом перед подачей.