Клубника добавляет освежающий вкус, который подчеркивается лаймом. Сок лайма также помогает сбалансировать сладость сиропа, не перебивая нежную клубнику. Как и любая газировка, эта получается очень сладкой; не стесняйтесь подстроить её под свой вкус — добавьте больше сиропа, если хотите послаще, или больше сока лайма или газированной воды, чтобы сделать напиток легче (тающий лёд также разбавит газировку). При приготовлении клубничного пюре уменьшите нагрев, если он начнет пениться, чтобы не выкипел. Клубная газированная вода или сельтерская вода сделают газировку более шипучей, но обычная газированная вода тоже подойдет. Для максимальной карбонизации готовьте партию непосредственно перед подачей, пишет The New York Times.
Лимонад из клубники — домашний рецепт с газировкой
Ингредиенты
Для клубничного сиропа
450 граммов свежей клубники, очищенной и промытой (или замороженной клубники)
200 граммов сахара
Для газировки
300 миллилитров газированной воды или газированного напитка
15 миллилитров свежевыжатого сока лайма
Нарезанная свежая клубника
Приготовление
Приготовление клубничного сиропа с использованием блендера
Добавьте клубнику и 240 миллилитров воды в блендер и пюрируйте.
Перелейте пюре в среднюю кастрюлю на среднем или высоком огне.
Вмешайте сахар и доведите до кипения.
Когда закипит, уменьшите огонь до среднего и варите, периодически помешивая, пока объем не уменьшится вдвое, около 15 минут (уменьшите огонь, если начнет пениться и закипать).
Снимите кастрюлю с огня и храните сироп в герметичном контейнере в холодильнике до готовности к использованию или не более одной недели. (Получается около 480 миллилитров.)
Приготовление лимонада
Смешайте 120 миллилитров клубничного сиропа, газировки и сок лайма в большом мерном стакане или другом сосуде с носиком и хорошо перемешайте.
Разделите газировку поровну на две части и разлейте по стаканам, наполненным льдом.
Добавьте нарезанную клубнику и подавайте немедленно.
- Продолжайте варить, периодически помешивая, пока сироп не загустеет и объем не уменьшится вдвое, около 5 минут.
Процедите сироп через сито, нажимая на мякоть, чтобы извлечь как можно больше сока. Мякоть можно сохранить для других целей.
Храните сироп в герметичном контейнере в холодильнике до готовности к использованию или на срок до одной недели. (Получается около 1,5 стакана.)