Овсяный хлеб обладает неповторимым вкусом. Его основу составляют не мука, а овсяные хлопья.
Авторов рецепта вдохновила готовая смесь для хлеба, и они решили провести ряд экспериментов, чтобы достичь идеального рецепта. После множества попыток им удалось определить оптимальное соотношение ингредиентов. Результат превзошел все ожидания — хлеб получился сочным, ароматным и полным зерен, и они были уверены, что он придется по вкусу их друзьям.
Рецепт овсяного хлеба
Ингредиенты
- 350 г мелкоизмельченных овсяных хлопьев
- 110 г цельнозерновой рисовой муки
- 7,5 г экстракта ржаной закваски
- 1 пакетик сухих дрожжей
- 1 столовая ложка соли
- 5 г гуаровой камеди
- 500 мл теплой воды
- 1 столовая ложка масла
Приготовление
- Сначала измельчите овсяные хлопья в блендере до состояния муки грубого помола. Перелейте в миску и добавьте цельнозерновую рисовую муку, экстракт ржаной закваски, сухие дрожжи, соль и гуаровую камедь. Перемешайте деревянной ложкой.
- Постепенно добавляйте теплую воду и замешивайте тесто для хлеба, используя насадку для теста ручного миксера.
- Подготовьте форму для хлеба, выстелите ее бумагой для выпечки. Вылейте в форму тесто, разровняйте его и сбрызните несколькими каплями воды. Поверхность хлеба намажьте маслом.
- Дайте тесту подняться в теплом месте в течение 20 минут, затем выпекайте 60 минут при температуре 200 °C, сначала сверху и снизу.
- После окончания времени выпекания достаньте хлеб из духовки, выньте его из формы вместе с бумагой для выпечки. Осторожно снимите бумагу и оставьте хлеб остыть на решетке перед нарезкой.