Нелишние калории. Исследователь назвали растительное масло, которое предотвращает набор веса

Недавнее исследование, опубликованное в The American Journal of Clinical Nutrition, охватило более 120 тысяч человек и продолжалось в течение 20−24 лет. Ученые изучали влияние оливкового масла на массу тела участников. Хотя его польза для сердечно-сосудистой системы давно доказана, вопрос о влиянии на вес остается спорным. Многие опасаются, что высокая калорийность оливкового масла способствует ожирению.

Однако результаты исследования показали обратное: ежедневное потребление 7 граммов оливкового масла способствовало меньшему увеличению массы тела по сравнению с аналогичным количеством маргарина, растительных масел или сливочного масла. Эти выводы оказались справедливыми вне зависимости от возраста и исходного индекса массы тела (ИМТ) участников, что подчеркивает значительные отличия между полезными и вредными жирами.

Контекст проблемы

Ожирение и избыточный вес — глобальная угроза здоровью. По данным на 2022 год, более 1 миллиарда человек (каждый восьмой житель планеты) страдают от этих состояний. Повышенный ИМТ (свыше 25 кг/м² — избыточный вес, выше 30 кг/м² — ожирение) связан с рисками сердечно-сосудистых заболеваний, онкологии и преждевременной смертности.

Несмотря на усилия общественного здравоохранения, ситуация ухудшается, что требует новых подходов к контролю массы тела. В этом контексте диеты, направленные на улучшение здоровья, в частности средиземноморская, привлекают внимание исследователей. Оливковое масло, богатое мононенасыщенными жирными кислотами (МНЖК), занимает ключевое место в этой системе питания. Однако из-за высокой калорийности его часто употребляют с осторожностью, несмотря на доказанную пользу для сердечно-сосудистой системы.

Описание исследования

Исследование охватило три американские когорты: Nurses' Health Study (NHS), Nurses' Health Study II (NHSII) и Health Professionals' Follow-up Study (HPFS). В него изначально вошли более 289 тысяч человек, но после применения критериев исключения (возраст, наличие хронических заболеваний, нехватка данных) в финальный анализ попали 121 119 участников.

Данные собирались с помощью анкет, заполняемых раз в 2−4 года, включающих сведения о питании, образе жизни и здоровье. Особое внимание уделялось потреблению жиров, используемых в приготовлении пищи, а также изменениям массы тела.

Для анализа применялись многовариантные линейные регрессионные модели с учетом таких факторов, как возраст, социально-экономический статус, курение, уровень физической активности и другие параметры. Также использовались модели замещения, оценивающие влияние отказа от определенных жиров в пользу оливкового масла.

Результаты исследования

Результаты показали, что регулярное употребление оливкового масла обратно коррелировало с увеличением веса: чем больше оливкового масла потребляли участники, тем меньше они набирали вес. В то же время маргарин, растительные масла и сливочное масло способствовали увеличению массы тела, особенно у людей с избыточным весом или ожирением.

Замещение маргарина, сливочного масла и других жиров на оливковое масло оказывало положительное влияние на контроль массы тела, что подтверждает гипотезу о важности качества, а не только количества потребляемых калорий.

Авторы подчеркивают, что, хотя исследование не делило оливковое масло на рафинированное и масло первого отжима, полученные результаты актуальны для разных типов этого продукта. Это означает, что польза оливкового масла выходит за пределы средиземноморской диеты и может быть полезна для различных групп населения.