Молодые кабачки с почти прозрачной, немного зеленоватой кожурой, настолько нежные, что, в общем, их можно есть термически не обрабатывая. Вот простой рецепт: натрите кабачки на мелкой терке, добавьте соли, оливкового масла, немного лимонного сока и зелени — все, простая летняя закуска готова. Но я все же считаю, что к этой смеси лучше добавить несколько ингредиентов и пожарить оладьи.
Ингредиенты
На 2 порции:
- 1 молодой кабачок;
- 4−5 веточек зелени укропа или петрушки;
- 4 желтков домашних яиц;
- 2 неполных ст. л. муки;
- 3 ст. л. рафинированного масла;
- 2−3 ст. л. сметаны;
- молотый перец и соль по вкусу
Процесс
В глубокой миске растираем яичные желтки. Добавляем к ним муку и еще раз вымешиваем.
Кабачок чистим и натираем на мелкой терке.
Затем соединяем все ингредиенты и перемешиваем до однородной массы.
Солить лучше непосредственно перед самой жаркой, иначе кабачок пустит много сока и тесто получится слишком жидким.
На разогретую сковородку с маслом десертной ложкой выкладываем будущие оладьи.
Понемногу прижимаем их лопаткой или той же ложкой, придавая им желаемую форму.
Обжариваем с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.
Оладьи подаем горячими со сметаной.
Текст публикуется с разрешения автора
Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди NV
Больше блогов здесь