Настоящий деликатес. Как правильно выбирать, хранить и ускорять созревание авокадо

«Незрелым, твердым или зелёным авокадо требуется четыре-пять дней для созревания при комнатной температуре», — объясняет Джина Виджаджа Simply Recipes. «Если авокадо уже созрело на момент покупки, его можно хранить в холодильнике и доставать по мере необходимости». Хранение в холодильнике продлевает срок годности плодов.

Определение спелости авокадо

Для определения спелости авокадо можно ориентироваться на его внешний вид и ощущения. «Спелый авокадо поддаётся мягкому давлению, имеет более тёмный цвет и слегка мягкую, но не рыхлую текстуру», — говорит Виджаджа. «Незрелые авокадо твёрдые и ярко-зелёные». Если незрелые авокадо хранить в холодильнике, процесс созревания замедлится, и они сохранятся дольше.

Сохранение половины авокадо

Когда съедается только половина спелого авокадо, оставшаяся часть часто быстро портится. Есть несколько способов сохранить её свежей. «Чтобы предотвратить окисление, слегка покройте мякоть соком лайма или лимона и плотно оберните пищевой плёнкой», — рекомендует Виджаджа. Остаток авокадо следует хранить в холодильнике.

Хранение авокадо в воде

Существует мнение, что хранение авокадо (целого или разрезанного) в воде помогает дольше сохранить его свежесть. Однако Виджаджа не советует использовать этот метод. «Это может привести к размножению патогенов, таких как листерии или сальмонеллы, на поверхности плода при погружении в воду», — предупреждает она. «Такой способ хранения подвергает вас риску пищевых инфекций и сводит на нет пользу от авокадо».

Как ускорить созревание

Если авокадо ещё не созрело, а его хочется съесть поскорее, существуют методы ускорения созревания. Для этого авокадо нужно положить вместе с фруктами или овощами, выделяющими этилен — газ, ускоряющий созревание. «Соедините авокадо с яблоком или бананом в бумажном пакете или поместите его под бананы в вазу с фруктами», — советует Виджаджа.

Выбор идеального авокадо

Выбор авокадо зависит от того, когда его планируют съесть. «Если авокадо покупается заранее для мероприятия, стоит выбрать незрелые, твёрдые зелёные плоды за четыре-пять дней до нужного момента», — советует Виджаджа. Она не рекомендует проверять спелость путём снятия шляпки плодоножки. «Это вызывает преждевременное окисление, что может негативно повлиять на цвет, текстуру и вкус авокадо», — поясняет она.